Oscartielle GEMMA 109, Instruction Manual

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Nous déclarons que cet appareil est conforme au Décret de Loi du 25/01/1992 N° 108, application la Directrice CEE
89/109 concernant les matériels et les objets destinés à être en contact avec des produits alimentaires.
8 - Chargement du produit et utilisation du meuble (mise en marche)
Avec le meuble éteint, effectuer l’enlèvement des pellicules plastiques de protection présentes à l'intérieur et à l'extérieur,
puis exécuter un premier nettoyage (suivant les indications fournies au Point 11).
Après avoir correctement exécuté l'assemblage du meuble (Point 5), faire démarrer le meuble et allumer la lumière par
les interrupteurs respectifs présents dans le panneau de contrôle placé dans la partie arrière (FIG. 14 page 4).
Sur le panneau électrique se trouve :
-
l’interrupteur réfrigération pour la réserve réfrigérée (si présent)
- le téléthermostat vitrine et réserve (si présent)
-
l’interrupteur réfrigération pour la vitrine.
Régulation de la température: le téléthermostat vitrine et réserve (si présent) est préétablí en usine. Ce réglage ne doit
pas être modifiée. Si en periods d’humidité élevée le meuble ne peut pas travailler adéquatement, effectuer des
dégivrages intermittentes en pressant pour 5 secondes le bouton du dégivrage sur le téléthermostat.
Le fabricant décline toute responsabilité pour la correcte conservation du produit en cas de modification de les réglages
pas concordée avec le personnel d
’assistance.
Meuble avec groupe logé
Les bruits légers de fonctionnement émis par le moteur et l'allumage de l'afficheur indiqueront la mise en marche du
meuble. L’afficheur (FIG. 14 page 4) placé sur le soubassement postérieur indiquera la température d'exercice de la
vitrine. Le manuel d'instruction du contrôle électronique dont l’afficheur fait référence, est fourni avec ce manuel
d'instruction. Le réglage du thermostat et la charge du gaz sont préétablis en usine. Le fabricant décline toute
responsabilité en cas de modification de ces réglages.
Meuble sans groupe
Le meuble prévu pour la canalisation peut être delivré avec panneau électrique de commande ou avec panneau
auxiliaire, avec le bouton pour l’éclairage. Pour le branchement électrique voir le point 6. Le branchement électrique entre
des meubles mis en linéaire doit être effectué par un personnel qualifié sur le lieu d’installation ou en usine par le câble
de mis en linéaire assemblé en usine sur demande. L’installation frigorifique des meubles mis en linéaire doit être
effectuée par l’installateur autorisé commissionné de l’utilisateur . L’installateur vérifiera les suivantes paramétrés de
référence depuis la mise en marche:
-
température du meuble frigorifique et son maintien
-
température d’évaporation du gaz frigorifique (valeur de référence – 10° C)
- conditions environnementales dans lesquelles le meuble est installé.
Trois heures environ après de la mise en marche, il sera possible de charger le produit. Vérifier toujours que la
température souligné
e sur l’afficheur du contrôle électronique est conforme pour la conservation du produit exposé dans
la vitrine.
Le meuble a été conçu pour l'exposition de produits alimentaires, il doit conserver la température du produit et il ne doit
pas la faire baisser
. Le produit ne doit donc être exposé à intérieur s’il n’a déjà été refroidi à sa température de
conservation.
Pour une meilleure conservation du produit, il faut:
-
Ne pas obstruer les fentes de circulation du froid qui garantissent le flux correct de l'air.
- Laisser des espaces adéquates entre les produits pour avoir une meilleure circulation de l'air.
- Quand on remplit un meuble étant déjà partiellement rempli de marchandise (outre à respecter les points mentionnés
ci-
dessus), la règle est d’introduire les nouvelles denrées alimentaires au-dessous de celles qui y sont déjà.
8.1 - La conservation du poisson dans les points de vente
Pour remplir le meuble, il est nécessaire d'observer certaines règles importantes:
-
Utiliser une couche de glace de type granulaire;
- Arranger la marchandise de façon à ne pas empêcher la circulation correcte de l'air réfrigéré;
- L'arrangement uniforme des marchandises, sans espaces vides, garantit le meilleur fonctionnement du meuble.
Pour une conservation correcte du poisson, il est nécessaire d'observer quelques règles importantes:
-
Le poisson frais doit toujours être tenu réfrigéré : quand on le reçoit, quand on le dépose en magasin et quand on
l'expose.
- Les coquillages vifs (clovisses, huîtres, moules) doivent être séparés des autres produits en évitant qu'ils soient au
contact avec la glace ou l'eau froide qui en causerait leur mort.
- Permettre aux huîtres et aux autres crustacés vifs de respirer.
- Les produits du poisson sans la peau, la coquille ou les écailles ne doivent jamais être au contact avec la glace ou
avec des éléments décoratifs non lavés. La glace, quand elle se dissout, elle peut relâcher des arômes solubles en
rendant l'eau impure.
- Les filets doivent être mis sur des feuilles de papier, sur des sacs en plastique ou en bacs de métal et insérés dans la
glace.
- Pour garantir un refroidissement adéquat, les couches doivent être minces de manière qu'aucune partie du filet se
trouve à plus de 40 mm de la glace.
- Les bacs, s'ils sont utilisés, ils doivent être insérés complètement dans la glace jusqu'au bord.