10
małże
3-5
160
nisko
homar
12-15
175
nisko
Warzywa
pieczone ziemniaki
20-35
250
nisko
frytki
12-15
200
wysoko
ŚNIADANIE
Croissanty (francuskie rogaliki)
Na 3 – 4 croissanty: rozgrzać do 105°C. Podgrzewać przez
3 do 6 minut.
Upieczenie zamrożonych croissantów potrwa 6 do 10 minut.
Rogale
Odświeżenie wczorajszych rogali: rogale można delikatnie
namoczyć mokrymi rękami. Rogale rozłożyć na metalowym
ruszcie i piec 5 – 10 minut w temperaturze 105°C.
Rogale będą jak świeżo upieczone.
Smażony boczek
Wybierz ładny kawałek chudego boczku, lub odkrój nadmiar
tłuszczu z plastrów. Rozłóż plastry boczku na metalowym
ruszcie. Nastaw termostat na 200°C, czas smażenia wynosi
około 10 – 12 minut.
Parówki
Rozłóż parówki na metalowym ruszcie. Nastaw termostat na
200°C, minutnik na 10-12 minut.
MIĘSO
Pieczeń jagnięca po królewsku
Karkówka jagnięca z 6-7 kotletami: 1/2 szklanki posiekanej
dymki; 1/2 szklanki pokrojonego selera; 1 obrane jabłko;
2 łyżki stołowe masła; 3 łyżki stołowe pokrojonych
suszonych moreli (morele moczyć przez noc w wodzie);
2 łyżki stołowe posiekanej natki pietruszki; 1/2 cytryny;
1 łyżka stołowa soku pomarańczowego; czosnek; sól; pieprz
ziarnisty; olej lub masło do smażenia.
Mięso odkroić od kości, tak aby kości pozostały przy mięsie.
Kości unieść do góry i ułożyć tak, aby mogły się stać filarem
„korony” (można je związać nicią). Takie wystające kości
owinąć folią aluminiową i uformować koronę.
Cebulkę, seler i jabłka usmażyć na złoto. Dodać morele,
natkę i skropić cytryną i sokiem pomarańczowym. Dodać
sól, czosnek i pieprz. Pozostawić do ostygnięcia.
Nadzieniem napełnić koronę i natrzeć mięso.
Przygotowane w ten sposób mięso położyć na nisko powies-
zonym ruszcie. Piec 25 minut w temperaturze 175°C.
Następnie podlać sosem z pieczenia. Piec dalszych 25
minut w temperaturze 200°C. Aby zapobiec przypaleniu
mięsa można górę przykryć folią aluminiową. Co jakiś czas
podlewać mięso sosem z pieczenia.
Nadziewana cielęcina
1,5 kg cielęciny bez kości z wyciętą kieszenią; 2 łyżki masła;
czosnek, sól i pieprz. Nadzienie: 1 łyżka masła; 1/2 szklan-
ki posiekanej cebuli; 1 łyżka soku z cytryny lub pomarańczy;
1 łyżka startej skórki z cytryny; 1 szklanka posiekanych grzy-
bów; 2 szklanki bułki tartej; 1 delikatnie ubite jajko
Rozgrzać patelnię. Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła
i usmażyć cebulkę do miękkości. Dodać startą skórkę
z cytryny, sok cytrynowy, czosnek i grzyby. Smażyć około 3-4
minut. Następnie zawartość przełożyć do innego naczynia.
Wymieszać z bułką tartą, czosnkiem, solą i pieprzem.
Dodać jajko. Tak przygotowanym nadzieniem natrzeć od
wewnątrz kieszeń wyciętą w mięsie i napełnić. Kieszeń
zaszyć. Kombiwar rozgrzać do temperatury 163°C. Mięso
natrzeć masłem i ułożyć na dolnym ruszcie kombiwaru.
Piec około 40 minut z ziemniakami, do momentu aż będą
gotowe.
Podawać z groszkiem. Pokrojone mięso można polać
sosem.
Skrzydełka kurczaka z miodem
1 kg skrzydełek; mała cebula; 1 łyżka miodu; 2 łyżki
przecieru pomidorowego
Marynata: 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki sosu sojowego;
1 łyżka posiekanego imbiru
Skrzydełka pozbawić nadmiaru tłuszczu. Wysuszyć i włożyć
do przygotowanego naczynia. Wymieszać sok cytryny, sos
sojowy i imbir. Polać skrzydełka, wymieszać, pozostawić
w marynacie na 3 – 4 godziny. Co jakiś czas pomieszać.
Wymieszać ze sobą miód, przecier pomidorowy i 2 łyżki
marynaty. Skrzydełka rozłożyć na wyższym metalowym rusz-
cie. Piec 10 minut w temperaturze 163°C. Po upieczeniu
skrzydełka wyciągnąć i natrzeć miodem z przecierem.
Ponownie
rozłożyć
na
ruszcie
i
piec
kolejnych
5 minut. Następnie ponownie natrzeć miodem z przecierem
i piec dalszych 5 minut.
Pieczony kurczak
1 kurczak; 1 mała cebula; 1 łyżka masła; 1/2 szklanki grzy-
bów; 1/2 szklanki drobnej bułki tartej, czosnku, soli
i pieprzu; 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;
1 łyżka startej skórki z cytryny; 1/4 łyżki majeranku; szczyp-
ta gałki muszkatołowej; 1 jajko
Kurczaka dokładnie umyć, odkroić nadmiar tłuszczu.
Cebulę obrać, posiekać i usmażyć do miękkości. Dodać
