![OBH Nordica IMMERSION SOUS VIDE PRO 15L Instruction Manual Download Page 6](http://html.mh-extra.com/html/obh-nordica/immersion-sous-vide-pro-15l/immersion-sous-vide-pro-15l_instruction-manual_721547006.webp)
Displayens funktioner
(se bild sid 3)
1. Temperaturdisplay - temperaturintervall mellan 25-90°C
2. Temperatursymbol
3. +/- knappar för inställning av tid och temperatur
4. Timerdisplay - tidsintervall mellan 00:10-72:00
5. Timersymbol
6. Knapp för val av tid och temperatur
7. Strömbrytare/Start-/pausknapp
Sous vide som tillagningsteknik har sedan länge används inom
restaurangbranschen och anses överlägsen när det gäller att ta till vara på
råvarans smak och kvaliteter.
Sous vide betyder ”under vakuum”. Vid tillagning i en Sous vide apparat
tillagas råvaran vid en lägre och mer precis temperatur. Det innebär att ställer
man in temperaturen på exempelvis 58,4°C och tillagar en bit vakuumpackat
kött i detta, så får köttet den temperaturen rakt igenom. Tillagningstiden är
längre än vid traditionell matlagning och den vakuumpackade råvaran behåller
näringsämnen och smak på ett helt annat sätt. Kött blir mörare och grönsaker
får en mer koncentrerad smak.
Mat tillagad i en Sous vide apparat måste först vakuumpackas. Annars
försvinner saft och smak ut i vattnet.
Denna sous vide apparat är utrustad med en cirkulator, detta för att hjälpa
vattnet cirkulera på bästa sätt för att hela tiden hålla en precis och jämn
temperatur.
Du bör vara medveten om att köttet inte får den stekyta du är van vid när du
tillagar kött sous vide. Därför bör man hastigt steka på köttet efteråt för att
förhöja ytsmaken. Detta kan göras på grillen eller i stekpanna.
Vid hantering av råvaror, oavsett om det gäller vid sous vide tillagning eller mer
traditionella tillagningsmetoder, bör man alltid vara förtrogen matsäkerhet.
• Var noga med att ha rena händer och endast använda rena köksredskap.
• Säkerställ att råvaran är färsk och av hög kvalitet.
• Använd endast färska väl rengjorda grönsaker och kryddor.
• Använd separata köksredskap för olika råvaror. Var noga med att separera
rå mat och dess köksredskap från tillagad mat.
• Tillaga alltid maten ordentligt, se rekommendationer i tabellen längre fram i
bruksanvisningen.
• Servera tillagad mat omgående eller följ rutiner för säker förvaring och
nedkylning.
6
7974_SB_0418.indd 6
2018-05-25 11:22:48
Summary of Contents for IMMERSION SOUS VIDE PRO 15L
Page 1: ...7974_SB_0418 indd 1 2018 05 25 11 22 45 ...
Page 3: ...3 7974_SB_0418 indd 3 2018 05 25 11 22 47 ...
Page 53: ...7974_SB_0418 indd 53 2018 05 25 11 22 49 ...
Page 54: ...7974_SB_0418 indd 54 2018 05 25 11 22 50 ...
Page 55: ...7974_SB_0418 indd 55 2018 05 25 11 22 50 ...
Page 56: ...SE SB 7974 250518 7974_SB_0418 indd 56 2018 05 25 11 22 54 ...