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BRETZEL AU BICARBONATE DE SOUDE À L'IRLANDAISE
•
2½ c. à table de
bicarbonate de soude
•
2½ tasses d'eau
•
¾ tasse de farine
tout usage
•
¾ tasse de farine
de blé entier
•
½ c. à café de
bicarbonate de soude
•
½ tasse de babeurre
•
2 c. à table de miel
•
1 c. à table de
sel de mer
Dissoudre ¹/
3
tasse de bicarbonate de
soude dans 5 tasses d'eau.
Porter à ébullition, puis retirer du feu.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine tout
usage, farine de blé entier et le bicarbonate de soude.
Incorporer le babeurre et le miel jusqu'à
obtention d'une boule de pâte.
Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et
pétrir brièvement pour former une pâte ferme.
Rouler la pâte et la couper en forme de
bretzel avec le Couteau à bretzel.
Plonger les bretzels dans une solution de
bicarbonate de soude, puis placer sur la Surface
de cuisson inférieure préchauffée.
Fermer le Couvercle et laisser cuire pendant 3 à 7 minutes.
Ouvrir le Couvercle avec une manique ou des gants de cuisinier.
Retirer chaque bretzel avec un ustensile
de cuisine en bois ou en plastique.
Saupoudrer les bretzels avec du sel casher
alors que les bretzels sont encore chauds.
BRETZELS AU PESTO PRESTO
•
1 boîte de gressins
réfrigérés (11 onces)
•
1 c. à table de
sauce au pesto
•
1 blanc d'œuf
•
2 c. à table d'un
mélange de fromage
parmesan et de
romano râpé
Saupoudrer la surface avec de la farine.
Placer la pâte à gressin sur la surface farinée.
Faire une indentation dans la pâte, puis verser la
sauce au pesto dans l'indentation. Tremper les
mains dans la farine et mélanger avec la sauce au
pesto jusqu'à obtention d'un mélange parfait.
Battre le blanc d'œuf dans un petit bol
jusqu'à obtention d'une mousse.
Rouler la pâte et la couper en formes de
bretzel avec le Couteau à bretzel.
Badigeonner les bretzels de blanc d'œuf.
Placer les bretzels sur la Surface de
cuisson inférieure préchauffée.
Fermer le Couvercle et laisser cuire pendant 3 à 7 minutes.
Ouvrir le Couvercle avec une manique
ou des gants de cuisinier.
Retirer chaque bretzel avec un ustensile
de cuisine en bois ou en plastique.
Saupoudrer avec le mélange de parmesan et de romano.
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