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S
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PRETZELS CON ROMERO
•
4 Cditas levadura seca
•
1 Cdita. azúcar, más ½
taza azúcar, dividida
•
1¼ taza agua tibia
•
3 tazas harina integral
•
2 tazas harina común
•
1½ Cdita. sal
•
2 Cda. romero seco
•
1 Cda. manteca,
derretida
•
½ taza bicarbonato
•
4 tazas agua caliente
•
3 Cdas. sal marina
Mezcle la levadura y 1 cucharadita de azúcar en agua
caliente para disolver. Deje reposar por 10 minutos.
En un contenedor grande, mezcle las harinas,
1/2 taza de azúcar, sal y romero.
Agregue la mezcla de levadura y la manteca
y mezcle para formar una masa.
Amase sobre una superficie enharinada hasta que esté
suave (6 a 8 minutos). Coloque la masa en un contenedor
levemente aceitado, aplique aceite con un pincel y cubra
con un plástico. Deje levar por alrededor de 1 hora.
Coloque la masa en una superficie enharinada y estire la
masa. Corte las formas de pretzel con el Cortador de Pretzels.
Mezcle el bicarbonato en agua tibia hasta que se disuelva.
Sumerja los pretzels en la solución con bicarbonato y
coloque en la superficie inferior de cocción precalentada.
Cierre la tapa y cocine por 3-7 minutos. Abra
la tapa con una agarradera o mitón.
Retire cada pretzel con un utensilio de madera
o de plástico. Espolvoree los pretzels con
sal marina mientras aún están tibios.
PRETZELS DE BAVARIA
•
3 tazas de harina
común, tamizada
•
1 Cda. levadura seca
•
1 Cdita azúcar blanca
•
2 Cdas. manteca,
blanda
•
1¹/
3
taza agua
•
¼ Cdita. sal
•
3 Cdas. bicarbonato
•
3 tazas agua
•
2 Cdas. manteca,
derretida
•
1 Cda. sal marina
En un contenedor grande, mezcle 1 taza de harina, levadura,
azúcar, 2 cucharadas de manteca y 1¹/
3
taza de agua.
Deje reposar la mezcla hasta que esté esponjosa, alrededor
de 15 minutos. Agregue la sal y gradualmente incorpore
el resto de la harina hasta que la masa se pueda amasar.
Amase hasta obtener una consistencia suave y elástica,
alrededor de 8 minutos, agregando más harina de
ser necesario para minimizar la adherencia. Coloque
la masa en una superficie enharinada y estire. Corte
en formas de pretzel con el Cortador de Pretzels.
Haga hervir las otras 3 tazas de agua y
agregue el bicarbonato. Retire del calor.
Sumerja los pretzels en el agua por alrededor
de 45 segundos, dándolos vuelta. Coloque en la
superficie inferior de cocción precalentada.
Cierre la tapa y cocine por 3-7 minutos. Abra
la tapa con una agarradera o mitón.
Retire cada pretzel con un utensilio de madera
o de plástico. Aplique manteca derretida con
un pincel y espolvoree con sal marina.
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