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CHAUDRÉE DE PALOURDES DE LA NOUVELLE-ANGLETERRE
(10 à 12 portions)
6 c. à soupe de margarine
3 boîtes (7 oz) de palourdes
3 gros oignons, coupés en dés
6 c. à soupe de farine tout usage
6 tasses de lait
Paprika, pour garnir
12 pommes de terre rouges moyennes, cuites,
Sel et poivre au goût
pelées, coupées en dés
Couvrir et préchauffer à 400°F.
Badigeonner légèrement le RÉCIPIENT DE CUISSON avec de l’huile de cuisson. Ajouter la margarine et l’oignon au
récipient de cuisson. Couvrir; cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter la farine et mélanger. Incorporer graduellement le lait. Ajouter les pommes de terre, les palourdes, le sel et le
poivre. Couvrir et cuire 10 minutes. Réduire la température à 300°F. Remuer. Couvrir; cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à
ce que le tout soit bien chaud, en remuant une fois. Ne laissez pas la soupe bouillir ou le lait peut cailler.
Verser dans des bols et garnir d’un filet de paprika.
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