45
TABLEAU POUR CUISSON À LA VAPEUR/POCHER
Placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez et préchauffez à 400°F. Faites
cuire à la vapeur tous les légumes à 400°F.
POUR CUIRE À LA VAPEUR:
placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez;
préchauffez à 400°F pendant 20 minutes. La cuisson à la vapeur retiendra la texture délicate et la saveur du poisson et des fruits de mer.
Servez chaud directement de la rôtissoire. Pour servir froid : plongez dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, refroidissez avant de servir.
POUR POCHER:
placez le PLATEAU dans la rôtissoire. Ajoutez de l’eau chaude à la quantité indiquée dans le tableau. Couvrez et préchauffez
à 350 °F pendant 20 minutes. Le pochage est un moyen de faire mijoter doucement les aliments. Il n’y a pas de gras ajouté pendant la cuisson.
Type d’aliment
Temps de cuisson à la
vapeur
Quantité d’eau
LÉGUMES
Artichaut, apprêté
30 à 35 minutes
3 tasses
Asperges, apprêtées
15 à 20 minutes
2 tasses
Haricots verts, entiers
10 à 20 minutes
2 tasses
Betteraves entières de 2 po à 3 po
25 à 30 minutes
3 tasses
Brocoli, bouquets
12 à 15 minutes
2 tasses
Chou (en quartiers)
20 à 25 minutes
3 tasses
Morceaux de carottes, nettoyés
20 à 25 minutes
3 tasses
Chou-fleur, bouquets
13 à 16 minutes
2 tasses
Maïs en épi, décortiqué
25 à 30 minutes
3 tasses
Poireaux, apprêtés
15 à 20 minutes
2 tasses
Pommes de terre entières, rouges
40 à 45 minutes
4 tasses
Patates douces, 6 oz ch.
40 à 45 minutes
4 tasses
Français
