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Mezclas de panes
Utilice el ajuste “basic white” (blanco básico)
Siga las instrucciones para mezclas de pan que
figuran en el paquete de de mezcla de pan.
Existen dos tipos de mezclas de pan en el
mercado.
1
Sólo tiene que añadir agua
Estas mezclas son completas y contienen todos los
ingredientes necesarios, incluso la levadura. Sólo
tiene que añadir agua.
IMPORTANTE: Siga las instrucciones del paquete,
ya qu algunas mezclas contienen más cantidad de
levadura de lo habitual, lo que podría dar lugar a
que el pan creciera más de lo debido. Utilice tres
tazas de mezcla como máximo.
Estas mezclas son más propensas a crecer y
hundirse en climas calíentes y húmedos. Como
estas mezclas son completas, no podemos decirle
cómo debe ajustarlas. Hornee la mezcla en la hora
más fresca del día y utilice agua que oscile entre 21
y 28ºC.
2
Añada harina y agua
Estas mezclas contienen todos los ingredientes
necesarios en bolsitas separadas. Sólo tiene que
añadir agua y harina. Recuerde, es necesario añadir
harina fuerte para pan blanco. Con un paquete de
esta mezcla conseguirá un pan de 500 gramos
aproximadamente.
Tabla de conversión
Líquidos, harina y otros
Recomendamos que utilice la taza suministrada
para todas las recetas para una coherencia entre
marcas y tipos de harina.
La taza suministrada se basa en la medida de taza
americana de 8 onzas.
Para aquellos que prefieran utilizar sus propios
utensilios dosificadores, se ofrecen medidas
alternativas en mililitros (ml) y
en centímetros cúbicos (cc) para líquidos y en
gramos (gr.) para pesar la harina, el azúcar y la
fruta.
Nota: Se requiere un juego de báscula de cocina
preciso y de buena calidad con divisiones y una
precisión de 2 gramos.
Se requiere una jarra de medición con divisiones de
2 ml.
La cuchara y cucharilla suministrada son necesarias
para medir las cantidades más pequeñas. Puede
utilizarse un juego de cucharas británicas estándar
con niveles de “raspado”.
NO UTILIZAR CUCHARAS NI CUCHARILLAS DE
COCINA, puesto que son muy inexactas.
Agua y líquidos
Taza
1/16
1/8
1/4
1/2
3/4
1
1
1/8
1
1/4
1
5/16
1
1/2
1
5/8
1
15/16
2
ml
15
30
60
120
180
240
270
300
315
360
390
465
480
Tipos de harinas
Peso en gramos (gr)
Taza
Blanca
Corriente
De grano
blando
Morena
Semilla Integral
1/8
1/4
1/2
3/4
1
1
1/8
1
1/4
1
1/2
2
18
36
72
108
144gr
162
180
216
288
20
39
78
117
156gr
176
195
234
312
19
38
75
113
150gr
169
188
225
300
17
33
66
99
132gr
149
165
198
264
Frutas
deshidratadas
Mantequilla
Azúcar
conservante o
de uso común
Azúcar
granulado
Manzana
fresca
cortada en
dados
Frambuesas
congeladas o
ciruelas
frescas
41
50
55
57
31
25
82
100
110
113
62
50
123
150
165
169
93
75
164gr
200gr
220gr
226g
124gr
100gr
328
400
440
452
248
200
Otros
1/4
taza
1/2
taza
3/4
taza
1 taza
2 taza
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