Moretti Forni P110G C/A, Instruction Manual, Page: 19 / 42

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2.5.2
ÉVACUATION DES VAPEURS ET DES GAZ BRÛLÉS
ATTENTION ! LE PROPRIÉTAIRE EST RESPONSABLE DE
L'INSTALLATION ET DE L'ENTRETIEN D'UN BON SYSTÈME
DE VENTILATION
ATTENTION! Toute concentration de substances nocives peut
provoquer des intoxications ou avoir des effets mortels; il est donc
absolument indispensable d'équiper les locaux d'un système
d'aération adéquat, correctement installé, contrôlé et nettoyé
régulièrement pour qu'il soit constamment efficace pendant toute la
durée de vie de l'appareil. Les flux d'air d'alimentation et
d'évacuation de la hotte doivent avoir des dimensions adéquates.
ATTENTION! L’évacuation des produits de combustion doit se faire
vers l’extérieur.
Les fours à pizza sont des appareils qui nécessitent un système de
ventilation correctement dimensionné pour assurer une bonne évacuation
des gaz de combustion et les vapeurs.
Pour l'aération du local où l’appareil est installé, suivre les instructions
indiquées au point 2.4.
Le canal d'évacuation des vapeurs et des gaz brûlés doit être situé à
l’arrière de l’appareil (fig. 9 détail C).
ATTENTION! Pendant le fonctionnement du four, le canal
d’évacuation des vapeurs et des gaz brûlés est très chaud; par
conséquent, il faut éviter de le toucher afin de ne pas se brûler.
L’appareil peut être installé selon une des modalités suivantes:
A) installation avec système direct de ventilation
B)
installation sous hotte d’aspiration
A) Installation avec système direct de ventilation (voir fig. 9a)
ATTENTION! La connexion d’évacuation des vapeurs et des gaz
brûlés doit être effectuée exclusivement par un personnel qualifié, en
observant les normes en vigueur.
Appliquer la prise de l’interrupteur de tirage sur la sommité du système
d’évacuation (fig.9, détail B) en vissant les vis spécialement prévues de
sorte que les faces inclinées à l'avant du four; puis insérer l’interrupteur de
tirage (fig.9, détail A).
Au moyen d’un tube appropié:
Ø7 7/8” (Ø 200) per P110GA-A2-B-B2 - P150GA-A2
Ø9 27/32” (Ø 250)
per P110GA3-B3 - P150GA3
que l’on trouve facilement dans le commerce, effectuer la connexion avec
l’interrupteur de tirage (fig.9, détail A) en respectant les prescriptions
relatives à l’évacuation des fumées.
ATTENTION! Une fois appliqué l’interrupteur de tirage (fig.9, détail
A) et les suivants tubages fixer les mécaniquement avec les vis
autoforeuses fournies.
B)
Installation sous hotte d’aspiration (voir fig. 9b)
L'appareil doit toujours être installé sous une hotte aspirante, avec un
filtre résistant à la chaleur, ou un plafond aspirante devant garantir à
tout moment l'évacuation des gaz de combustion et des vapeurs de
cuisson.
Le système aspirant doit avoir des dimensions adéquates et être muni
d'au moins un dispositif de fermeture branché au conduit du gaz, qui
se déclenche pour couper le gaz si la hotte ou le plafond aspirant ne
devaient pas fonctionner.
La hotte doit avoir des dimensions telles à couvrir complètement l'appareil
et dépasser de tous les chaque côtés non adjacent au mur d'au moins 6ʺ
(15cm), la distance du sol au bord inférieur de la hotte ne doit pas dépasser
95ʺ (240cm). Toutes ces distances sont purement indicatives, suivre
toujours les normes d'installation en vigueur. Tenir compte que les valeurs
correctes du flux d'air dépendent de l'efficacité du modèle de la hotte, de la
quantité d'air circulant autour de l'appareil et du flux d'air qui entre et sort
des locaux.
Appliquer le deflecteur de fumeés (fig. 9 part.F) sur le dessus du canal
d'évacuation (fig. 9 part.C) afin que l'ouverture est dirigée vers l'avant du
four; sécuriser le deflecteur avec les trois vis appropriée.
Avec une conduite appropriée de Ø59 1/16’’ (Ø150 mm) de diamètre,
raccorder également le trou situé sur la partie intérieure de l’appareil (fig.
9, part. D): cette conduite doit être indépendante de la cheminée
postérieure.
2.5.3 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
ATTENTION
!
Le branchement électrique doit être effectué
exclusivement par un personnel qualifié, selon les prescriptions
locales. En l’absence de telles normes, le branchement électrique doit
être effectué selon le « National Electrical Code » (NEC) ou
ANSI/NFPA70 aux Etats-Unis et selon le « Canadian Electrical Code »
CSA C22.2 au Canada.
- Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que le
système de mise à la terre soit réalisé conformément aux normes en
vigueur.
- Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que
l’interrupteur de l’installation générale soit sur la position “off”.
- La plaquette d'identification contient toutes les données nécessaires
pour un branchement correct.
2.5.3
. 1 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE
CUISSON
ATTENTION! Pour chaque chambre de cuisson, il faut installer un
interrupteur omnipolaire avec fusibles ou bien un interrupteur
automatique adapté aux valeurs reportées sur la plaquette,
permettant de déconnecter chaque appareil du réseau. L’interrupteur
doit avoir une ouverture entre les contacts de 3 mm. au moins.
REMARQUE : Le dispositif choisi devrait se trouver immédiatement à
proximité de l’appareil et être positionné dans un lieu facilement
accessible.
L’alimentation électrique de l’appareil est effectuée avec une tension de
208/240V 1Ph 60Hz (voir plaquette du numéro de série fig.2, détail A).
Pour effectuer le branchement électrique, enlever le couvercle de
protection qui se trouve sur le côté arrière de la chambre de cuisson
(fig.10).
Le câble de connexion doit être fourni par l’installateur.
Insérer dans le trou passe-câble spécialement prévu (fig.11, détail A) un
câble ayant une section minimum de 14 AWG (3 x 2,5 mm2), puis le
connecter à la boîte à bornes, comme indiqué dans la fig.12.
Lorsque le branchement est effectué, contrôler que la tension
d’alimentation, avec l’appareil en fonction, ne s’écarte pas de la valeur
nominale de ±5%.
ATTENTION! Le câble flexible pour le branchement à la ligne
électrique doit posséder des caractéristiques non inférieures à celles
du type avec isolation en caoutchouc H07RN-F et il doit avoir une
section nominale appropriée à l’absorption maximum.
ATTENTION! Il est indispensable de connecter correctement
l’appareil avec la mise à la terre. Dans ce but, sur la boîte à bornes de
connexion, on trouve la borne appropriée (fig.12) avec symbole, à
laquelle doit être connecté correctement le fil de terre.
En outre, ces appareils doivent être compris dans le circuit du système
équipotentiel; la borne prévue à cet effet se trouve à l’arrière de l’appareil
(fig.11, détail B).
Elle est marquée par le symbole BORNES POUR LE
RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL.
2.5.3.2 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE DE L’ÉTUVE
ATTENTION! Pour l’étuve, il faut installer un interrupteur général
omnipolaire adapté aux valeurs indiquées sur la plaquette du numéro
de série, permettant de déconnecter chaque appareil du réseau.
REMARQUE: Le dispositif choisi devrait se trouver immédiatement à
proximité de l’installation et être positionné dans un lieu facilement
accessible.
L’étuve est livrée avec un voltage de 208/240V 1Ph 60 Hz, comme
indiqué sur la plaquette du numéro de série (fig.2, détail B).
Pour le branchement électrique, enlever le couvercle de protection situé
sur le côté arrière de l’étuve à gauche (fig.13).
Le câble de connexion doit être mis à disposition par l’installateur.
Insérer dans le trou passe-câbles spécialement prévu (fig.14, détail A) un
câble ayant une section minimale de 14AWG (3 x 2,5 mm2), puis le
connecter à la boîte à bornes, comme indiqué dans la figure 15. Lorsque le
branchement est effectué, contrôler que la tension d’alimentation, avec
l’appareil en fonction, ne s’écarte pas de la valeur nominale de ±5%.
ATTENTION! Le câble flexible pour le branchement à la ligne
électrique doit posséder des caractéristiques non inférieures à celles
du type avec isolation en caoutchouc H07RN-F et il doit avoir une
section nominales appropriée à l’absorption maximum.
ATTENTION! Il est indispensable de connecter correctement
l’appareil avec la mise à la terre. Dans ce but, sur la boîte à bornes de
connexion, on trouve la borne appropriée (fig.15) avec symbole, à
laquelle doit être connecté correctement le fil de terre.
En outre, ces appareils doivent être compris dans le circuit du système
équipotentiel; la borne prévue à cet effet se trouve à l’arrière de
l’appareil (fig.14, détail B). Elle est marquée par le symbole BORNES
POUR LE RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL.