28
RU
необходимо учитывать массу и консистенцию
запекаемого теста.
Посуду с блюдами можно помещать на
•
соответствующем уровне духового шкафа.
Пользователь, руководясь своими личными
•
наблюдениями и опытом должен сам подобрать
самый оптимальный уровень расположения
блюд, а также температуру и режим работы
духового шкафа.
При первом запекании лучше всего начать со
•
средних значений температур, представленных
рецептах, а в случае необходимости в
следующий раз установить высшую или низшую
температуру. Низшая температура вызывает
более равномерную окраску теста.
Для того, чтобы проверить, готов ли
•
пирог, необходимо несколько минут перед
выключением духового шкафа воткнуть в
тесто деревянную палочку. Если тесто не
приклеивается к палочке – пирог готов. После
запекания, пирог следует оставить в духовом
шкафу еще на протяжении около 5 минут.
Во время эксплуатации духового шкафа необхо-
•
димо соблюдать следующие рекомендации:
не держать в духовом шкафу ненужного
–
дополнительного оборудования
формы для пирогов и запеканок, а также
–
посуду для запекания мяса класть на
решетку, а не на поднос, в центральном
месте духового шкафа (11.9.3 и 11.9.4),
во время выбора параметром запекания
–
необходимо учесть вид посуды; посуда
в зависимости от материала, толщины
стенок и окраски имеет различную
теплопроводность.
Пицца
В духовом шкафу можно испечь пиццу,
приготовленную самостоятельно или мороженную.
Рекомендуем предварительно разогреть духовой
шкаф, используя функцию
, а затем испечь
пиццу, используя функцию
или
при
температуре около 200°С. При использовании
этих функций тепло приходит в основном снизу.
Блюдо поместить на одном, лучше всего [2] уровне
духового шкафа. Пицца запеченная при функции
, более влажная, а при использовании функции
, низ будет более хрупкий. Мороженную пиццу
можно вкладывать непосредственно в нагретый
духовой шкаф и запекать, как описано выше.
В случае, если наблюдается сильное паро-
образование во время запекания сильно
влажных блюд, рекомендуется накрыть
посуду крышкой и снять крышку на
завершающем этапе в целях подрумянивания
блюда.
Запекание мяса в собственном соку лучше
всего получается при использовании
функции
, в особенности для постного
мяса. Другие виды мяса, в том числе фарш и
птицу можно запекать при функции
.
В таблицах приведены приблизительные
температуры и время приготовления
для различных блюд. Фактически, могут
проявляться
разбежности,
которые
пользователь должен корректировать на
основании собственного опыта. Лучше
всего провести несколько экспериментов
для отдельных блюд, а далее отметить
оптимальные время и температуру.
Вид теста
Температура [°С]
Время приготовления
[час. : мин.]
Песочное тесто
160 - 175
1:15 - 1:20
Дрожжевое тесто
175 - 190
0:50 - 1:00
Бисквит
170 - 180
0:30 - 0:40
Низ под овощи на хрупком тесте
разогретый духовой шкаф
210 - 220
0:10 - 0:25
Булка дрожжевая
190 - 200
0:30 - 0:40
Рулет (яблочный)
220
0:40 - 0;50
Пирог с овощами
200 - 210
0:25 - 0:50
Пирог с обсыпкой
200 - 220
0;20 - 0;30
Выпечка традиционным методом
Таблица 2
