11
PL
nem, ceramicznych, szklanych i z folii aluminiowej
(11.9.1). Ze względu na różnorodność kształtów i
możliwość zastosowań najbardziej uniwersalne są
foremki blaszane. Przed pierwszym użyciem nową
formę blaszaną powinno się wypiec w silnie roz
-
grzanym piekarniku, aby utraciła swój zapach.
Foremki należy wypełniać ciastem do 2/3 wysoko
-
•
ści, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca do
wyrośnięcia.
Do pieczenia mięsa można używać naczyń cera
-
•
micznych, szklanych, stalowych emaliowanych
i żeliwnych, z uchwytami odpornymi na działanie
wysokich temperatur (11.9.2).
Potrawy powinny być wkładane do nagrzanego
•
piekarnika. Niektóre kuchnie mają funkcję
,
która służy do szybkiego rozgrzania piekarnika.
Podczas pieczenia, ciasto powinno być równo
-
•
miernie ogrzewane. Ten warunek jest spełniony po
wybraniu funkcji
lub
lub
lub
.
Jeżeli wierzch ciasta jest zbyt ciemny, to następ
-
•
nym razem foremkę z ciastem należy wsunąć na
niższy poziom piekarnika i wybrać niższą tempera
-
turę, lecz nieco dłużej piec.
Jeśli spód ciasta jest zbyt ciemny, to w przyszłości
•
wsunąć je wyżej i wybrać niższą temperaturę.
Przy pieczeniu, należy wystrzegać się temperatury
•
zbyt wysokiej, ponieważ ciasto nie wyrośnie i może
powstać zakalec. Natomiast zbyt długie trzymanie
ciasta w nagrzanym piekarniku może spowodować
jego przypalenie i wyschnięcie.
Przy doborze temperatury i czasu pieczenia należy
•
uwzględnić masę i konsystencję pieczonego cia
-
sta.
Naczynia z potrawami należy umieszczać na od
-
•
powiednim poziomie piekarnika.
Użytkownik kierując się swoimi spostrzeżeniami i
•
doświadczeniem sam powinien dobrać najbardziej
optymalny poziom ułożenia potraw oraz tempera
-
turę i tryb pracy piekarnika.
Przy pierwszym pieczeniu najlepiej zaczynać od
•
średnich wartości temperatur podanych w receptu
-
rach, a w razie potrzeby następnym razem ustawić
temperaturę wyższą lub niższą. Niższa tempera
-
tura powoduje bardziej równomierne zrumienienie
wypieku.
Aby sprawdzić, czy wypiek jest gotowy, należy
•
na kilka minut przed wyłączeniem piekarnika wło
-
żyć do niego drewniany patyczek. Jeśli ciasto nie
przykleja się do patyczka – wypiek jest gotowy. Po
upieczeniu, ciasto pozostawić w piekarniku jesz
-
cze ok. 5 minut.
Podczas użytkowania piekarnika należy przestrze
-
•
gać poniższych zaleceń:
nie trzymać w piekarniku niepotrzebnego wy
-
–
posażenia,
formy do ciast i zapiekanek oraz naczynia
–
do pieczenia mięsa stawiać na ruszcie a nie
na blasze, w centralnym miejscu piekarnika
(11.9.3 i 11.9.4),
przy wybieraniu parametrów pieczenia należy
–
uwzględnić rodzaj naczynia; naczynia w za
-
leżności od rodzaju materiału, grubości ścian i
barwy mają różne przewodnictwo cieplne.
Pizza
W piekarniku można upiec pizzę przygotowaną sa
-
modzielnie lub pizzę mrożoną. Zalecamy wstępnie
rozgrzać piekarnik korzystając z funkcji
, a na
-
stępnie pizzę piec po wybraniu funkcji
lub
w
temperaturze ok. 200
0
C. Przy tych funkcjach ciepło
rozchodzi się głównie z dołu. Potrawę umieścić na
jednym, najlepiej na [2] poziomie piekarnika. Pizza
upieczona przy funkcji
jest bardziej wilgotna,
zaś przy funkcji
ma spód bardziej kruchy. Piz
-
zę zamrożoną można wkładać bezpośrednio do na
-
grzanego piekarnika i piec jak powyżej.
W przypadku zaobserwowania silnego parowania
w trakcie pieczenia mocno wilgotnych potraw,
zaleca się przykrycie naczynia pokrywą i zdjęcie
jej w końcowej fazie w celu przyrumienienia po
-
trawy,
Pieczenie mięsa w sosie własnym, najlepiej udaje
się po zastosowaniu funkcji
, szczególnie dla
mięsa chudego. Inne gatunki mięsa, w tym rów
-
nież mielone i drób można piec przy funkcji
.
Poniżej w tabelach podano orientacyjne tempe
-
ratury i czasy pieczenia dla różnych potraw. W
praktyce mogą występować różnice, które użyt
-
kownik powinien skorygować na podstawie wła
-
snych doświadczeń. Najlepiej wykonać kilka prób
dla poszczególnych potraw, a następnie zanoto
-
wać optymalny czas i temperaturę.
