Master Chef MCSD3, Use And Care Manual

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Bar rayé et huile de persil et ail
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 cuillerée à soupe de graines de fenouil
2 gousses d’ail écrasées
jus d’une orange, la pulpe en réserve
jus d’un citron, la pulpe en réserve
1 cuillerée à soupe de grains de poivre noir
Un peu de vin espagnol
4 fi let s (1 70 gr) de bar ra yé, av ec la pea u
Hui le de can ola
Sel et poivre noir fraichement moulu
Feuilles de persil, pour garnir
Dan s u ne cas ser ole , a jou ter à l’e au les gr ain es de cor ian dre et de
fenouil, l’ail écrasé, le jus d’orange et le reste de la pulpe, le jus de citron
et le res te de la pul pe, le s g rai ns de poi vre no ir et le vin . A men er à
ébu llit ion à feu m oye n. Lai sse r r efr oid ir. Ajo ute r le s fi let s e t la iss er
mariner de 1 à 2 heures. Enlever les filets, badigeonner avec l’huile et
ass ais onn er de sel et po ivr e. P lac er dan s le pa nie r . R em plir le ré ser voi r
jus qu’ à la lig ne MAX . M ett re le bac d’ égo utt em ent et le pa nie r d ess us.
Si le s fi let s n ’en tre nt pas da ns un pan ier , e n u tilis er 2. P lac er le
cou ver cle su r le pa nie r . R égl er la min ute rie à 10 ou 12 min ute s o u
lai sse r c uire ju squ ’à ce soi t à vo tre go ût. H uile de pe rsi l e t a il : Pa sse r
l’h uile , le pe rsi l e t l’ ail a u m éla nge ur jus qu’ à l’ obt ent ion d’ un mél ang e
hom ogè ne. As sai son ner de se l e t d e p oivr e, s i v ous le vo ule z. L ais ser
reposer l’huile à la température de la pièce pour au moins 30 minutes.