Mainca RM-20, Manual

Page: 15 / 39

12
Nel modello da 40 litri, la capacità oscilla tra i 20 ed i 25 kg.
Nel modello da 90 litri, la capacità oscilla tra i 55 ed i 60 kg.
ISTRUZIONI PER L'USO
Di seguito si indica la modalità d'uso dell'" impastatrice-miscelatrice " nei vari tipi di prodotti elaborati più
frequentemente. La carne deve essere messa, se possibile, come minimo per 24 ore in camera di conservazione,
prima dell'elaborazione se si tratta di insaccato da stagionare.
a.- Macinare il prodotto e di seguito passare all'impastatrice.
b.- Aggiungere, distribuendo lo all'interno della tramoggia la paprika, il sale, o i corrispondenti additivi, secondo i
casi.
c.- Avviare la macchina in posizione MISCELA - paletta si muove all'indietro per 30 secondi. Successivamente la
si ferma e si cambia il senso di rotazione della paletta; In altre parole si mette l'interruttore nella posizione
IMPASTO - paletta va in avanti per 30 secondi e così di seguito in base alle necessità dell'impasto o la miscela
della pasta che si sta elaborando.
A titolo orientativo, è possibile indicare tempi di elaborazione per alcuni prodotti:
- da 3 a 4 minuti girando alternativamente la paletta in ogni senso per la salsiccia.
- da 4 a 6 minuti per sanguinaccio.
- dai 6 agli 8 minuti per la longaniza (salsiccia stagionata allungata) o chorizo (salsiccia alla paprika)
- dagli 8 ai 10 minuti per la sobrassada (Insaccato con paprika tipico di Maiorca)
Per svuotare la macchina è necessario sollevare il coperchio della tramoggia (
B
) .
Tirare il sistema scorrevole di blocco della tramoggia (
C
) e rovesciare la tramoggia afferrando la manopola.
Collocare un recipiente rettangolare davanti alla vaschetta del macchinario perché il prodotto vi si accumuli
all'interno sia per via del peso che un vostro intervento manuale. Se si ha bisogno del movimento delle palette in
questa situazione, azionare i due pulsanti simultaneamente (ad eccezione dell'impastatrice di 20 litri).
PULIZIA
Per pulire l'impastatrice, è necessario scollegare la spina dalla presa elettrica.
Estrarre e collocare la paletta con i pezzi triangolari laterali in posizione orizzontale, per sollevare ed estrarla dalla
tramoggia. In questo modo e con dell'acqua calda, sapone neutro e dei canovacci inumiditi, la pulizia sarà più
facile. È possibile pulire la tramoggia e la paletta con un apparecchio a pressione, evitando di intervenire
direttamente sulle parti degli assi, destro e sinistro, dove si trovano i dentelli di arresto.
MANUTENZIONE
Lubrificare l'ingranaggio di trasmissione della paletta ogni 100 ore di lavoro circa, con un lubrificante consistente
ed antigocciolamento.
Lubrificare inoltre le parti di rotazione di entrambe le estremità della tramoggia (nel modello da 40 litri, unicamente
lato sinistro ) con olio delicato atossico. Per l'impastatrice da 20 litri non è necessario nessun tipo di lubrificante.
LIVELLO SONORO
Il livello di pressione acustica continuo equivalente ponderato " A" nel posto di lavoro e senza carico è pari ad un
massimo di 62 dB(A).