10
TABELLA N° 5
PIASTRA NORMALE
PIASTRA RAPIDA
COTTURE EFFETUABILI
0
Piastra spenta
1
Per sciogliere burro, ciccolato ecc. - Per scaldare piccole quantità di liquido
2
Per scaldare maggiori quantità di liquido - Per preparare creme e salse a lunga cottura
3
Per disgelare alimenti, cuocere alla temperatura di ebollizione
4
Per cuocere arrosti di carne delicate e pesce
5
Per arrosti di cotolette e bistecche, per grandi lessi
6
Per portare all' ebollizione grandi quantità di acqua, per friggere.
UTILIZZO DEL FORNO A GAS
FORNO A GAS:
Tutte le cucine con forno a gas sono dotate di termostato con sicurezza per la regolazione della temperatura di cottura.
Facendo ruotare la manopola in senso antiorario in modo che indice e temperatura scelta corrispondano, si imposta la
temperatura del forno. Il forno a gas può essere abbinato al grill a gas oppure al grill elettrico, per il cui uso si rimanda
alle specifiche pagine.
FORNO A GAS VENTILATO:
Azionando la ventola forno tramite l’apposito interruttore posto sul pannello comandi, la circolazione dell'aria calda
assicura una uniforme ripartizione del calore. Il preriscaldamento del forno può essere evitato, tuttavia per
pasticceria molto delicata, è preferibile riscaldare il forno prima di introdurre le teglie. Il sistema di cottura a
convenzione ventilata modifica in parte le varie nozioni di cottura tradizionale. La carne non va più rigirata durante
la cottura e per avere un arrosto allo spiedo non è più indispensabile usare il girarrosto , ma è sufficiente mettere
la carne direttamente sulla griglia.
Con l’utilizzo del forno a gas ventilato le temperature di cottura sono leggermente inferiori di circa 10-15°C rispetto
all’utilizzo del forno a gas tradizionale. Il funzionamento della ventola forno inibisce il funzionamento del grill
elettrico, che quindi non può essere utilizzato con la ventola in funzione.
Il forno può anche essere utilizzato in modo tradizionale, (non attivando la ventilazione) per i cibi che richiedono il
calore dal basso es. pizza.
AVVERTENZA: Nel caso di una estinzione accidentale delle fiamme del bruciatore, chiudere la manopola di
comando e non ritentare l'accensione se non dopo almeno 1 minuto.
TABELLA N°6
POSIZIONE TERMOSTATO
TEMPERATURA IN C°
1 120
2 140
3 160
4 180
5 200
6 225
7 245
8 270
L'accensione del bruciatore forno può essere effettuata in diversi modi:
- Accensione manuale
:(sempre possibile anche in mancanza di energia elettrica) :
Per effettuare l'accensione aprire la porta forno, premere e ruotare la manopola (fig.26-27-28) fino a far corrispondere il
N° 8 della scala con l'indice. Contemporaneamente avvicinare un fiammifero acceso al tubino dell'accensione visibile sul
piano forno(fig.29). Quindi premere la manopola del termostato (in questo modo comincia il passaggio del gas) e tenerlo
premuto, dopo l'accensione completa del bruciatore, per 10 secondi. Rilasciare la manopola e controllare che il
bruciatore rimanga acceso, altrimenti ripetere l'operazione.
- Accensione elettrica
(solo per i modelli dotati di questo dispositivo) :
In questo caso bisogna preventivamente aprire la porta forno, poi premere e girare la manopola fino alla posizione
di massima temperatura (numero 8) .Quindi premere la manopola del termostato (versioni con accensione
sottomanopola). Attendere circa 10 secondi dopo l'accensione completa del bruciatore e rilasciare la manopola.
Controllare che il bruciatore rimanga acceso, altrimenti ripetere l'operazione. Per le cucine non dotate di
accensione sottomanopola, premere la manopola del termostato e il tasto riportante il simbolo della scintilla,
attendere circa 10 secondi dopo l'accensione completa del bruciatore e rilasciare la manopola. Controllare che il
bruciatore rimanga acceso, altrimenti ripetere l'operazione
Il dispositivo di accensione non deve essere azionato per un tempo superiore a 15sec.; se dopo tale periodo il
bruciatore non è acceso, cessare di agire su tale dispositivo ed aprire la porta del vano o attendere almeno
60sec. prima di tentare una nuova accensione.
ATTENZIONE: effettuare sempre l'accensione del forno con la porta aperta. Durante l'uso del forno lasciare
aperto il coperchio della cucina per evitare surriscaldamenti.
AVVERTENZA: usando la prima volta il forno è necessario farlo funzionare per un tempo di 15-30 minuti alla
temperatura di 250° circa senza cuocere nulla , al fine di espellere l'umidità e gli odori degli isolamenti interni.
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