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Ricette
Mousse di mele
500 gr. di mele, mezzo limone, 1 stecca
di vaniglia, 80 gr. di zucchero,
1 cucchiaio di rum
Mettete le mele cotte, il succo di
limone, lo zucchero e il rum nel
bicchiere graduato. Miscelate con la
lama per 15-20 secondi. Lasciate
raffreddare e servite.
Pesto
150 gr. di parmigiano, 5 rametti di
basilico fresco, 3 spicchi d’aglio,
15 gherigli di noce, 1/2 bicchiere d’olio
d’oliva
Versate il basilico e l’aglio nel bicchiere
graduato. Tritate finemente gli
ingredienti. Aggiungete il parmigiano
a dadini e i gherigli di noce e tritate
finemente per 20 secondi. Infine,
aggiungete l’olio d’oliva e miscelate
sino all’ottenimento di un composto
omogeneo.
Guacamole
1 avocado grosso, 1 spicchio d’aglio,
1/2 pomodoro, 1 cucchiaio di olio
d’oliva, 2 peperoncini, 1/2cipolla,
3 rametti di coriandolo, succo di
limone, sale e pepe a piacimento.
Tritate finemente l’aglio, la cipolla, il
coriandolo e i peperoncini.
Pulite gli avocado e tagliateli nel
recipiente, aggiungete il pomodoro e
l’olio d’oliva.
Miscelate per 20 secondi per ottenere
una purea omogenea. Aggiungete sale
e pepe a piacimento.
Pasta d’acciughe
15 filetti d’acciughe sott’olio, 2 spicchi
d’aglio, 3 tuorli d’uovo rassodati, olio
d’oliva
Tritate finemente l’aglio. Aggiungete le
acciughe e continuate a miscelare.
Incorporate i tuorli d’uovo con 3
cucchiai di olio. Miscelate sino ad
ottenere una crema. Aggiungete olio
secondo la consistenza desiderata.
UTILIZZO DEL DISCO
EMULSIONATORE
(secondo i modelli)
Panna montata
20 cl di panna liquida UHT al 35% di
grassi. 20 gr. di zucchero semolato o
20 gr. di zucchero al velo e 1 bustina di
zucchero vanigliato.
Consigli per ottenere un’eccellente
panna montata:
Utilizzate panna liquida fredda,
appena estratta dal frigorifero.
Posizionate il disco emulsionatore nel
bicchiere graduato. Versate gli
ingredienti. Bloccate il coperchio e
mettete in funzione continua per 30
secondi per ottenere una crema
vellutata o 1 minuto circa per ottenere
la panna montata.
Attenzione:
dopo 45 secondi verificate
la consistenza del preparato;
miscelando a lungo, otterrete del
burro.
MAIONESE
Consigli per ottenere un’eccellente
maionese
:
- Utilizzate gli ingredienti a
temperatura ambiente.
- Pulite il bicchiere graduato e il disco
con acqua fredda.
- Rispettate i quantitativi indicati in
ogni ricetta.
Maionese con la senape
Posizionate il disco emulsionatore nel
bicchiere graduato.
Versate gli ingredienti:
1 tuorlo d’uovo,
1 cucchiaio di senape, 1/2 cucchiaio di
aceto, sale, pepe, 3 cucchiai d’olio.
