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Recetas
Muselina de manzanas
500 g de manzanas, 1 medio limón, 1
vaina de vainilla, 80 g de azúcar en
polvo, 1 cucharada de ron
Ponga las manzanas cocinas, el zumo
de limón, el azúcar y el ron en el bol.
Mezcle con la cuchilla durante 15 a 20
segundos. Deje enfriar y sirva.
Salsa Pesto
150 g de queso parmesano, 5 ramas de
albahaca fresca, 3 dientes de ajo, 4
clavos de olor, 15 nueces, 1/2 vaso de
aceite de oliva
Vierta la albahaca, los dientes de ajo y
los clavos de olor en el bol. Mezcle
finamente.
Vierta el queso parmesano en
pequeños pedazos, así como las nueces
en el bol y pique finamente durante 20
seg. Añada el aceite de oliva y mezcle
para tener una pasta homogénea.
Guacamole
1 aguacate grande, 1 diente de ajo,1/2
tomate sin piel, 1 cucharada de aceite
de oliva, 2 pimientos, 1/2 cebolla, 3
ramas de cilantro, 1 hilillo de zumo de
limón, sal y pimienta a su gusto.
Pique finamente el ajo, la cebolla, el
cilantro y los pimientos.
Pele el aguacate y córtelo en el bol,
añada el 1/2 tomate y el aceite de oliva.
Mezcle 20 seg para obtener un puré
homogéneo. Añada sal y pimienta a su
gusto.
Anchoiade
15 filetes de anchoa en aceite, 2
dientes de ajo, 3 yemas de huevo duro,
aceite de oliva
Pique finamente los dientes de ajo.
Añada las anchoas y mezcle
nuevamente. Incorpore las yemas de
huevo con 3 cucharadas de aceite.
Mezcle para obtener una crema.
Añada aceite según la consistencia
deseada.
UTILIZACIÓN DEL DISCO
EMULSIONADOR
(según modelo)
CREMA CHANTILLY
20 cl de nata líquida UHT a 35% de
materia grasa. 20 g de azúcar en
polvo o 20 g de azúcar impalpable y 1
sobre de azúcar vainillado.
Consejo para lograr excelentes cremas
chantilly muy firmes.
Utilice nata líquida fría sacada del
refrigerador.
Instale el disco emulsionador en el bol.
Vierta los ingredientes.
Cierre la tapa. Ponga en marcha
continua 30 segundos para obtener
una crema untuosa o 1 minuto aprox
para obtener una chantilly.
Atención: Verifique al cabo de 45
segundos la consistencia de su
preparación; si mezcla demasiado
tiempo, obtendrá mantequilla.
MAYONESAS
Consejos para lograr excelentes
mayonesas bien firmes:
- Utilice los ingredientes a temperatura
ambiente.
- Limpie el bol y el disco con agua fría.
- Respete las cantidades de
ingredientes indicadas en cada receta.
Mayonesa con mostaza
Instale el disco emulsionador en su
lugar en el bol.
Vierta los ingredientes: l yema de
huevo, 1 cucharada de mostaza, 1/2
cucharada de vinagre, sal, pimienta, 3
cucharadas de aceite.
Bloquee la tapa. Ponga en marcha 15
segundos. Vierta aprox 30 ml de aceite.
Ponga de nuevo en funcionamiento
continuo 20 a 50 segundos aprox.
Mayonesa sin mostaza
Proceda como para la mayonesa con
mostaza reemplazando la mostaza por
3 cucharadas de zumo de limón.
Si desea aumentar la cantidad de
