Svenska
Välj bönorna noga. Det är bäst att använda hela kvalitetsbönor från ett välkänt märke eller kafferostare.
Arabica bönor ger de finaste aromerna och innehåller mindre koffein, medan Robusta bönor är lättare att
odla och billigare, de har mindre arom och högre koffeinhalt. Robusta bönor används ibland i blandningar för
att tillsätta en särskild bitterhet i kaffet.
Bönor kan rostas mycket lätt för att skapa en mild aromatisk smak eller mörkrostas för kraftfullare aromer
och givetvis alla varianter mellan de två.
En god kafferostare ska kunna beskriva smakerna som bönorna kommer att utveckla i ditt kaffe.
Obs: testa med olika bönor och olika rostningar för att hitta en eller flera som passar just dig bäst.
Mät noga upp mängden malet kaffe i förhållande till vattenvolymen för varje bryggning. Det är viktigt att
använda tillräckligt mycket kaffe för att undvika överextraktion.
En liten mängd kaffe kan inte klara av en stor volym hett vatten. Kannans mått “koppar” är cirka 1,4 dl var.
Max kapacitet är lite mer än 1,68 liter total vattenvolym innan bryggning. Mängden färdigbryggt kaffe blir
något mindre p.g.a. att det malda kaffet absorberar en viss mängd.
Krups rekommenderar “7 gram” malet kaffe per kopp vatten på 1,4 dl. “7 gram” kan mätas upp i en rågad
matsked.
Om bryggningen verkar för stark kan du justera den genom att använda lite mindre malet kaffe. Om du
föredrar en mycket svagare smak är det bäst att brygga enligt de rekommenderade proportionerna och
därefter spä ut den färdiga bryggningen med ett mått hett vatten. På så vis skapas en optimal extraktion av
aromerna ur bönorna men undviker en överextraktion i en för liten mängd malet kaffe.
Vattnet är en kritisk faktor för kaffesmaken. Filtrerat vatten är vanligtvis det bästa valet för att undvika
mineralämnen och klor som kan finnas i dricksvattnet. Men om ditt dricksvatten smakar gott så bör det även
smaka gott i kaffet.
Häll aldrig mjölk, färdigt kaffe, te, etc. i vattenbehållaren (a).
Metoden för malning och finhetsgraden på malningen är en viktig faktor för smaken på det färdigbryggda
kaffet. Idealet är att mala färskrostade hela bönor precis innan bryggningen. Bryggaren är inställd för att
brygga butikernas vanligaste kaffesorter. Typiskt malet kaffe har samma storlek, med medium grovkornighet.
Ett mycket finmalet kaffe utvecklar starkare aromer men riskerar överextraktion under bryggningen vilket
skapar en mer bitter smak. Du kan lära dig mer om kaffemalning och Krups kaffekvarnar på vår hemsida
www.se.krups.com.
88
GUIDE FÖR KAFFEBRYGGNING
KAFFET
PROPORTIONEN
VATTNET
MALNINGEN
cafetiere lafayette EO 8000828264-D.qxd:M1 15/06/09 10:16 Page 88
