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Elija los granos a su gusto. Es mejor utilizar grano entero de primera calidad de un tostador o marca de
confianza. Los granos de café Arábica proporcionan el mejor sabor y tienen menos cafeína, mientras que los
granos de café Robusta son más fáciles de moler y menos caros, tienen menos sabor y un contenido de
cafeína más alto. Los granos de la variedad Robusta suelen mezclarse para añadir un especial amargor a la
infusión.
Los granos se pueden tostar muy ligeramente para obtener un sabor aromático suave, o mucho para
conseguir sabores más fuertes, entre ambos grados de tostado se puede elegir el más adecuado.
Un buen tostador puede describir los sabores que los granos darán al café una vez preparado.
Nota: Pruebe con diferentes clases de granos y tostados hasta encontrar uno o varios que se adapten a sus
gustos.
La cantidad de café molido se tiene que medir cuidadosamente con respecto al volumen de agua en cada
ciclo de preparación de café. Es importante utilizar suficiente café para evitar un exceso de extracción.
Una cantidad pequeña de café resultará anegada por una gran cantidad de agua caliente. La jarra mide por
“tazas” de 140 ml cada una. La capacidad máxima es ligeramente superior a un volumen total de agua de
1,68 litros antes de la preparación del café. El volumen de café elaborado será ligeramente inferior, ya que
el café molido absorbe una cierta cantidad.
Krups recomienda emplear “7 gramos” de café molido por cada taza de 140 ml de agua. Los 7 gramos se
pueden medir con una cuchara sopera colmada.
Si la infusión final le resulta demasiado fuerte, puede ajustarlo empleando un poco menos de café molido. Si
prefiere un sabor mucho más suave, es mejor que prepare el café con la proporción recomendada y diluya
la infusión resultante con una medida de agua caliente. Esto le permitirá extraer el mejor sabor de los
granos al tiempo que evita un exceso de extracción por haber utilizado una cantidad demasiado pequeña de
café molido.
El agua es un factor crítico para el sabor del café elaborado. El agua filtrada es por lo general la mejor
solución para evitar los minerales y el cloro que suelen encontrarse en las redes municipales de
abastecimiento de agua. No obstante, si el agua sabe bien, será buena para su café.
No eche nunca leche, café elaborado, té, etc. en el depósito de agua (a).
El método de molido y el grado de finura del café una vez molido tienen un impacto importante sobre el
sabor final del café elaborado. La forma ideal sería moler granos enteros frescos tostados inmediatamente
antes de preparar el café. Tenga en cuenta que esta máquina está ajustada para preparar el café molido
más común que se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Normalmente los cafés premolidos son
de tamaño similar, de un grosor medio. Un molido muy fino producirá sabores mucho más fuertes, pero
corre el riesgo de ser arrastrado durante la preparación del café, produciendo un sabor más amargo. Podrá
aprender mucho más sobre cómo moler el café y acerca de la gama de molinillos de café Krups en nuestra
página web www.krups.com.
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GUÍA DE PREPARACIÓN DEL CAFÉ
EL CAFÉ
LA PROPORCIÓN
EL AGUA
EL MOLIDO
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