Nederlands
Kies uw koffiebonen met zorg. U kunt het beste ongemalen premium bonen van een gerenommeerd merk of
brander kopen. Arabica bonen geven de beste smaak en bevatten minder cafeïne, hoewel Robusta bonen
wat makkelijker te telen en daardoor goedkoper zijn, bieden ze minder smaak en bevatten ze meer cafeïne.
Robusta bonen worden soms in mengsels gebruikt om de koffie een wat bitterder smaak te geven.
Bonen kunnen licht gebrand worden om een zachte aromatische smaak te verkrijgen, of donker gebrand
voor sterkere smaken, en alle schakeringen daartussen zijn mogelijk.
Een goede koffiebrander zal de smaken die uw bonen aan uw koffie zullen verstrekken kunnen beschrijven.
NB: experimenteer met verschillende bonen en brandingen om een of meer smaken te vinden die u
bevallen.
De hoeveelheid koffiemaling dient voor elke zetcyclus nauwkeurig in verhouding tot de hoeveelheid water te
worden afgemeten. Het is belangrijk voldoende koffie te gebruiken om een te hoge extractiegraad te
vermijden.
Een kleine hoeveelheid koffiemaling kan door een grote hoeveelheid heet water overrompeld worden. De
koffiepot meet de “kopjes” als elk 1.5 dl. De maximale capaciteit is net iets meer dan 15 dl aan water voor
het koffiezetten. Het volume gezette koffie zal iets minder bedragen omdat de maling een zekere
hoeveelheid water zal absorberen.
Krups raadt aan “7 gram” koffiemaling per kopje van 1.5 dl water te gebruiken. “7 gram” komt overeen met
een volle, niet afgestreken eetlepel.
Als u de verkregen koffie te sterk vindt kunt u dit aanpassen door iets minder maling te gebruiken. Indien u
de voorkeur geeft aan minder sterke koffie kunt u het beste de aanbevolen verhouding aanhouden om
vervolgens de verkregen koffie met een beetje heet water te verdunnen. Zodoende wordt de beste smaak uit
de bonen gehaald terwijl tegelijkertijd een te hoge extractiegraad van een te kleine hoeveelheid koffiemaling
wordt vermeden.
Het water is een bepalende factor in de smaak van de door u gezette koffie. Gefilterd water is normaal
gesproken de beste keuze om de aanwezigheid van mineralen en chloor die het leidingwater bevat te
voorkomen. Maar als uw water goed smaakt is het ook goed genoeg voor uw koffie.
Giet nooit melk, gezette koffie, thee, etc. in een waterreservoir (a).
De maalmethode en de fijnkorreligheid van de maling hebben veel invloed op de uiteindelijke smaak van de
gezette koffie. Ideaal is het om vers gebrande koffiebonen net voor het zetten te malen. Houdt in gedachten
dat dit apparaat werd ingesteld om met de in de winkelschappen meest voorkomende koffiemalingen
gebruikt te worden. Typische gemalen koffie heeft ongeveer dezelfde kenmerken, mediumgrof. Een bijzonder
fijne maling zal sterkere smaak geven, maar het gevaar bestaat dat deze tijdens het zetten een meer bittere
smaak geeft.
34
LEIDRAAD VOOR KOFFIEZETTEN
DE KOFFIE
DE VERHOUDING
HET WATER
DE MALING
cafetiere lafayette EO 8000828264-D.qxd:M1 15/06/09 10:16 Page 34
