NL
22
U kunt
de waarde van de vereiste kerntemperatuur wijzigen binnen een
interval van +30°C en +99°C maar wij raden aan de onderstaande tabel te
raadplegen ontleend aan “THE NATIONAL FOOD SAFETY DATABASE (USA)”
Let op: als u tijdens het koken de temperatuurparameters wenst te veranderen van zowel
de vleessonde als binnenin de oven dient men op volgende manier tewerk te gaan:
• Selecteer (wit voor de sonde en rood voor de ovenholte)
• met
zal de temperatuur naar wens verhogen of verlagen
Etenswaar
MINIMALE KERNTEMPERATUUR
Gemalen vlees
Hamburger
71°C
Rund, kalf, lam, varken
74°C
Kip, kalkoen
74°C
Rundvlees, kalfsvlees, lam
Gebraad en biefstukken
rood
De baktemperatuur voor “rood” wordt niet
weergegeven door het NFSD omdat dit
niet zeker is vanuit gezondheidsstandpunt
medium rood
63°C
medium
71°C
Goed gebakken
77°C
Varken
Karbonades, gebraden, koteletten:
medium
71°C
Goed gebakken
77°C
Verse ham
71°C
Verse braadworsten
71°C
Gevogelte
Kip, volledig of in stukjes
82°C
Eend
82°C
Volledige kalkoen (niet gevuld)
82°C
Kalkoenborst
77°C
Het temperatuurdisplay commuteert na 5 sec.
om de temperatuur van de vleessonde af te
beelden of deze die zou moeten bereikt zijn in
de kern van het gerecht.
