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Tableau de cuisson pour des plats et des
plats cuisinés surgelés
La Position Pizza
}
est idéale pour des plats frais préparés
demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des
plats cuisinés surgelés.
Respectez les points suivants :
■
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne superposez pas les frites
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
■
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
■
Pour cuire des petits pains, laissez un peu de place entre les
différents pâtons. N'en disposez pas trop sur une plaque à
pâtisserie
■
Respectez les indications du fabricant
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature, de la quantité de pâte
et du moule.
Nous recommandons d'utiliser lors du premier essai la plus
basse température indiquée. Une température moins élevée
permet en principe d'obtenir des mets plus uniformément
dorés.
Les indications dans le tableau se rapportent à l'enfournement
dans le four froid.
Avec la position Pizza
}
vous ne pouvez pas faire cuire sur
deux niveaux.
Chaleur brassée
~
Convection naturelle
%
Pain/petits pains
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Petits pains
1
220*
15 - 25
1
240*
Fougasse
1
220*
15 - 25
1
240*
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
1
220*
35 - 40
2
220*
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Précuisson
1
220*
10 - 15
2
240*
Finition de la cuisson
1
180
40 - 45
2
200
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Précuisson
1
220*
10 - 15
2
240*
Finition de la cuisson
1
180
40
50
2
200
* Préchauffer le four
Chaleur brassée
~
Position Pizza
}
Mets
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Pizza, fraîche
1
180 - 190
20 - 30
1
190
210*
1 + 3
170 - 180
30
40
-
-
Tarte flambée
1
190
200*
15 - 25
1
210
230*
Quiche
1
170 - 180
45 - 55
1
180
200*
Tarte
1
190
200*
30 - 45
1
200
220*
Gâteau suisse (Wähe)
1
170
190*
45
60
1
170 - 190
Gratin de pommes de terre à base de pommes de terre
crues
1
180 - 190
60 - 70
1
170 - 180
Strudel, surgelé
1
180 - 200
35 - 45
1
180 - 200
Pizza, surgelée
1
180 - 200
15 - 25
1
200 - 220
1 + 3
170 - 190
20 - 30
-
-
Produits de pommes de terre, surgelés
Frites
1
190 - 210
15 - 25
1
200 - 220
1 + 3
170 - 190
25 - 35
-
-
Croquettes/Rösti
1
180 - 200
25 - 35
1
200 - 220
Pain et pâtisseries
Petits pains, surgelés
1
180 - 200
5 - 15
1
170
190*
* Préchauffer le four
