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Piquez la peau du canard et de l'oie sous les ailes et les
cuisses de façon à pouvoir bien cuire la graisse.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ
10 minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Grillades à plat
Pour des grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface
š
.
Pour les petites quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril petite surface
y
. Placez les pièces à griller au centre de la
grille. L'utilisation du gril petite surface vous permet de réaliser
des économies d'énergie.
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Les valeurs figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de
la nature de la pièce à griller et de la quantité. Elles sont
valables pour l'enfournement à four froid et les viandes sortant
directement du réfrigérateur.
Pièce à griller
Hauteur d'enfourne-
ment
Température en °C
Temps de cuisson en
minutes
Rosbif, médium
2
220 - 240
40 - 50
Gigot d'agneau sans os, médium
2
170 - 190
120 - 150
Porc
Rôti de porc avec couenne
2
170 - 190
140 - 160
Jarrets de porc
2
180 - 200
120 - 150
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 - 2 pièces
2
210 - 230
40 - 50
Poulet, entier, 1 - 2 pièces
2
200 - 220
60 - 80
Canard, entier, 2 - 3 kg
2
180 - 200
90 - 120
Oie, entière, 3 - 4 kg
2
150 - 170
130 - 160
Pièce à griller
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de
cuisson en
minutes
Remarques
Saucisses
4
250
10 - 14
Entailler légèrement
Légumes
4
270
15 - 20
Toast avec garniture
3
220
10 - 15
Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la
garniture
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
4
270
12 - 15
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
4
270
15 - 20
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4 cm d'épaisseur)
4
270
15 - 20
En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
Tournedos
4
270
12 - 15
Agneau
Filets
4
270
8 - 12
En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
Côtelettes
4
270
10 - 15
Volaille
Cuisses de poulet
3
250
25 - 30
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de cloques pendant la cuisson
Petits morceaux de poulet
3
250
25 - 30
Poisson
Steaks
4
220
15 - 20
Les pièces devront être de la même épaisseur
Côtelettes
4
220
15 - 20
Poissons entiers
3
220
20 - 25
