37
Òà
é
ìåð
(
M
)
Ç
à
äà
è
ç
ïîë
ç
âàòå
òà
é
ìåðà
å
íåî
áõ
îäèìî
ï
ú
ðâîíà÷àëíî
äà
íàïðàâèòå
ï
ú
ëíî
ç
àâ
ú
ðòàíå
íà
êëþ÷
M
â
ïîñîêà
íà
÷àñîâíèêîâàòà
ñòðåëêà
"
;
à
ïîñëå
äà
äà
ãî
â
ú
ðíåòå
íà
ç
àä
#
,
äî
äîñòèãàíå
íà
æ
åëàíîòî
âðåìå
ïðå
ç
êîåòî
ôóðíàòà
ù
å
ðà
á
îòè,
òàêà
֌
á
ðîÿ
íà
ìèíóòèòå
î
á
î
ç
íà÷åí
â
ú
ð
õ
ó
òà
é
ìåðà
äà
ñ
ú
âïàäà
ñ
ú
ñ
ñ
ú
îòâåòíîòî
äåëåíèå
íà
òà
á
ëîòî.
Ôóðíàòà
ïðåäëàãà
ðåä
â
úç
ìî
æ
íîñòè
ç
à
ïå÷åíå
ïî
íà
é-
ïîä
õ
îäÿ
ù
èÿ
íà÷èí.
Ð
à
ç
ëè÷íèòå
ôóíêöèè
ïî
ç
âîëÿâàò
òîïëèíàòà
äà
ñå
íàñî÷âà
îïòèìàëíî
:
îòãîðå,
îòäîëó,
ðàâíîìåðíî
è
ñ
íåî
áõ
îäèìèÿ
èíòåí
ç
èòåò.
Ñ
âðåìåòî
ù
å
ñå
íàó÷èòå
äî
á
ðå
äà
ðà
á
îòèòå
ñ
Â
à
ø
àòà
ïå÷êà
-
åòî
ç
à
ù
î
ñëåäâà
ù
èòå
ç
à
á
åëå
æ
êè
ù
å
ñà
Â
è
îò
ïîë
ç
à
ñàìî
â
íà÷àëîòî,
äîêàòî
íå
ñòå
íàòðóïàëè
âñå
î
ù
å
ëè÷åí
îïèò.
Ïå÷åíå
íà
ñëàäêè
ø
è
Ñëàäêè
ø
èòå
òðÿ
á
âà
äà
ñå
ïåêàò
â
ïðåäâàðèòåëíî
ç
àãðÿòà
ôóðíà.
(
ïîäãðÿâà
é
òå
ÿ
ïðåäâàðèòåëíî
îêîëî
10
-
15ìèí.
) Ò
åìïåðàòóðàòà
íîðìàëíî
å
îêîëî
160
°C/
200
°C
.
Ïî
âðåìå
íà
ïå÷åíåòî
íå
îòâàðÿ
é
òå
âðàòàòà
íà
ôóðíàòà.
Î
áù
è
ïðàâèëà
:
Ïå÷åíå
íà
ìåñî
è
ðè
á
à
Ì
åñîòî
òðÿ
á
âà
äà
å
ìèíèìóì
1êã.,
ç
à
äà
íå
ñå
è
ç
ñó
ø
è
ïðè
ïå÷åíå.
Ç
à
á
ÿëî
ìåñî
,
ïòèöè
è
ðè
á
à
è
ç
ïîë
ç
âà
é
òå
íèñêè
òåìïåðàòóðè
(
150
°C-
175
°C)
.
Ç
à
÷åðâåíè
ìåñà,
êîèòî
òðÿ
á
âà
äà
ñà
äî
á
ðå
è
ç
ïå÷åíè
îòâ
ú
í
è
äà
ñå
ç
àïà
ç
ÿò
àðîìàòíè
è
ñî÷íè,
å
äî
á
ðå
äà
ç
àïî÷íåì
ïå÷åíåòî
íà
âèñîêà
òåìïåðàòóðà
(
200
°C-
220
°C) ç
à
êðàòêî
âðåìå
êàòî
âïîñëåäñòâèå
íàìàëÿâàìå
òåìïåðàòóðàòà.Ïî
ïðèíöèï,
êîëêîòî
ïî
-
ãîëÿìî
å
êîëè÷åñòâîòî
ìåñî,
òîëêîâà
ïî
-
íèñêà
òðÿ
á
âà
äà
áú
äå
òåìïåðàòóðàòà
è
ïî
-
ä
ú
ëãî
âðåìåòî
ç
à
ïå÷åíå.Ïîñòàâåòå
ìåñîòî
â
ñðåäàòà
íà
ðå
ø
åòêàòà
è
ïîñòàâåòå
ïîä
íåÿ
òàâàòà
ç
à
ñ
úá
èðàíå
íà
ìà
ç
íèíèòå.
Ïîñòàâåòå
ðå
ø
åòêàòà
â
ñðåäàòà
íà
ôóðíàòà.
À
êî
èñêàòå
ïîâå÷å
òîïëèíà
îòäîëó,
ïîñòàâåòå
ðå
ø
åòêàòà
íà
ï
ú
ðâàòà
ñòåïåí
îòäîëó.
Ç
à
äà
ñòàíå
ïî
-
àðîìàòíî
Â
à
ø
åòî
ïå÷åíî,
ç
àïå÷åòî
ãî
ñ
ïó
ø
åíè
ã
ú
ðäè
è
ìàñëî,
êîèòî
ïîñòàâÿòå
îòãîðå.
Ïå÷åíå
íà
ãðèë
l
Ê
îãàòî
è
ç
ïîë
ç
âàòå
ïå÷åíå
íà
ãðèë,
ïðåïîð
ú
÷âàìå
ïå÷åíå
íà
ìàêñèìàëíà
òåìïåðàòóðà,
ïðè
êîåòî
ñå
è
ç
ïîë
ç
âà
îïòèìàëíî
èíôðà÷åðâåíîòî
ë
ú
÷åíèå.
Ïðè
íåî
áõ
îäèìîñò
ìî
æ
åòå
äà
ïîë
ç
âàòå
è
ïå÷åíå
íà
ïî
-
íèñêà
òåìïåðàòóðà.
Ïðè
ïå÷åíå
íà
ãðèë,
ïîñòàâåòå
ðå
ø
åòêàòà
íà
íà
é-
íèñêàòà
ñòåïåí
(
âè
æ
òà
á
ëèöà
ç
à
ïîë
ç
âàíå
íà
ôóðíàòà
)
,
à
íà
é-
îòäîëó
ñëî
æ
åòå
òàâè÷êà
ç
à
ñ
úá
èðàíå
íà
ìà
ç
íèíàòà,
êàòî
ïî
òî
ç
è
íà÷èí
ñå
è
çá
ÿãâà
è
ç
òè÷àíå
íà
ìà
ç
íèíà
ïî
ä
ú
íîòî
íà
ôóðíàòà.
Âàæíî
: Â
èíàãè
ïðè
ïîë
ç
âàíå
íà
ãðèëà
äî
á
ðå
ç
àòâàðÿ
é
òå
âðàòàòà
íà
ôóðíàòà.
Ïî
òî
ç
è
íà÷èí
ïåñòèòå
åíåðãèÿ
(
îêîëî
10
%)
è
ù
å
ïîñòèãíåòå
îòëè÷íè
ðå
ç
óëòàòè.
Ò
à
á
ëèöà
1
âêëþ÷âà
ïðåïîð
ú
÷èòåëíè
òåìïåðàòóðè,
âðåìå
ç
à
ïå÷åíå,
è
ïîëî
æ
åíèÿ
íà
êëþ÷îâåòå
ç
à
ïîñòèãàíå
íà
íà
é-
äî
á
ðè
ðå
ç
óëòàòè
ïðè
ïå÷åíå.
Ïðàêòè÷íè
ñúâåòè
çà
ïå÷åíå
Àêî ñëàäêèøúò ñå èçñóøè
Ñëåäâàùèÿò ïúò ïå÷åòå íà òåìïåðàòóðà ñ îêîëî
10°C ïî-âèñîêà è ñúêðàòåòå âðåìåòî çà ïå÷åíå.
Ñëàäêèøúò ñïàäà
Ïðèãîòâåòå ïî-ãúñòà ñìåñ è íàìàëåòå
òåìïåðàòóðàòà ñ îêîëî 10°C.
Àêî ñëàäêèøúò å äîáðå èçïå÷åí îòâúòðå, à
ñóðîâ îòâúí.
Ñëåäâàùèÿò ïúò èçïîëçâàéòå ïî-ìàëêî òå÷íîñò,
íàìàëåòå òåìïåðàòóðàòà è óâåëè÷åòå âðåìåòî íà
ïå÷åíå.
Àêî ñëàäêèøúò ïðåãîðè îòãîðå
Ïðåìåñòåòå ãî ïî-íèñêî, íàìàëåòå òåìïåðàòóðàòà
è óâåëè÷åòå âðåìåòî çà ïå÷åíå.
Ñëàäêèøúò
íå
ñå
îòäåë
ÿ
îò
ô
îð
ì
àòà
Í
àìà
æ
åòå
ô
îðìàòà
ñ
ìàñëî
è
ïîðúñåòå
ñ
á
ðà
ø
íî