16
Ø
èðîêèé äèàïàçîí ôóíêöèé äóõîâêè ïîçâîëÿåò ïðèãîòî-
âèòü ïèùó íàèëó÷øèì ñïîñîáîì. Ñî âðåìåíåì Âû ïðèîá-
ðåòåòå ñîáñòâåííûé îïûò, êîòîðûé ïîçâîëèò íàèáîëåå
ïîëíî èñïîëüçîâàòü âîçìîæíîñòè îáîðóäîâàíèÿ. Êðîìå
òîãî, Âàì ïîìîãóò ñëåäóþùèå ðåêîìåíäàöèè:
Â
ûïå÷êà ïèðî
ã
îâ
Ïåðåä âûïå÷êîé ïèðîãîâ âñåãäà ïðîãðåâàéòå äóõîâêó (îêî-
ëî 10-15 ìèí.). Îáû÷íî òåìïåðàòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ 160/
200°C. Íå îòêðûâàéòå äâåðöó äóõîâêè âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ,
÷òîáû òåñòî íå îñåëî.
Ò
åñòî íå äîëæíî áûòü ñëèøêîì æèä-
êèì, èíà÷å âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò çàòÿíóòüñÿ.
Îáùèå çàìå÷àíèÿ:
Ï
ðè
ã
îòîâ
ë
åíèå ðû
á
û è
ì
ÿñà
×òîáû èçáåæàòü ïåðåñóøèâàíèÿ, ãîòîâüòå ìÿñî êóñêàìè íå
ìåíüøå 1 êèëîãðàììà. Êîãäà ãîòîâèòå áåëîå ìÿñî, ïòèöó èëè
ðûáó, çàäàâàéòå íèçêóþ òåìïåðàòóðó (150175°Ñ). Ïðè ïðè-
ãîòîâëåíèè êðàñíîãî ìÿñà, êîòîðîå äîëæíî áûòü õîðîøî ïðî-
ïå÷åííûì ñíàðóæè è ñî÷íûì âíóòðè, íà êîðîòêèé
ïðîìåæóòîê âðåìåíè ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó äî 200220°Ñ,
à çàòåì óñòàíîâèòå ïðåæíåå çíà÷åíèå.  îñíîâíîì ÷åì
áîëüøå æàðêîå, òåì íèæå òåìïåðàòóðà è äîëüøå âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîëîæèòå ìÿñî íà ñåðåäèíó ðåøåòêè, à ïîä
íåå ïîìåñòèòå ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà. Ïîñòàâüòå ðåøåòêó
íà ñðåäíèé (öåíòðàëüíûé) óðîâåíü äóõîâêè. Åñëè Âû õîòè-
òå óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî òåïëà ñíèçó, èñïîëüçóéòå íèæíèé
óðîâåíü äóõîâêè. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ âêóñíîé êîðî÷êè ïîëèâàé-
òå ìÿñî ðàñòîïëåííûì æèðîì èëè îáëîæèòå êóñî÷êàìè áå-
êîíà, ðåøåòêó ïîìåñòèòå â âåðõíþþ ÷àñòü äóõîâêè.
È
ñïî
ë
üçîâàíèå
ã
ðè
ë
ÿ
Ïðè èñïîëüçîâàíèè ðåæèìîâ ãðèëÿ ðåêîìåíäóåòñÿ ðóêîÿòêó
òåðìîñòàòà óñòàíàâëèâàòü â ìàêñèìàëüíîå ïîëîæåíèå ýòî
íàèáîëåå ýôôåêòèâíûé ñïîñîá ïðèìåíåíèÿ ãðèëÿ, èñïîëü-
çóþùåãî èíôðàêðàñíûå ëó÷è. Îäíàêî, ïðè íåîáõîäèìîñòè,
òåðìîñòàò ìîæíî óñòàíîâèòü íà áîëåå íèçêóþ òåìïåðàòóðó
ïðîñòûì ïîâîðîòîì ðóêîÿòêè ê æåëàåìîé ïîçèöèè.
Ïðè ïîëüçîâàíèè ãðèëåì ïîìåùàéòå ðåøåòêó íà âåðõíèå
óðîâíè, íà ïåðâûé ñíèçó óðîâåíü ïîìåñòèòå ïîääîí äëÿ ñáî-
ðà æèðà
Â
à
æ
í
î
:
äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïðåâîñõîäíûõ ðåçóëüòàòîâ è ýêîíî-
ìèè ýëåêòðîýíåðãèè (îêîëî 10%)
ïð
è
ïî
ë
ü
ç
îâ
àíèè
ã
ð
è
ë
å
ì
âñ
å
ãä
à
ä
å
ð
æ
è
ò
å
ä
â
å
ð
öó äó
õîâê
è
çà
êðûòî
é
.
 òàáëèöå ãë. Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ ïèùè
â äóõîâêå ïðèâåäåíû ñâåäåíèÿ î òåìïåðàòóðå è âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ, óðîâíÿõ ðåøåòêè (ïðîòèâíÿ), ðåêîìåíäóå-
ìûõ äëÿ äîñòèæåíèÿ íàèëó÷øèõ ðåçóëüòàòîâ ïðè ïðèãîòîâ-
ëåíèè â äóõîâêå.
Ï
ðàêòè÷åñêèå ñîâåòû
Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñóõîé:
â ñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà 10°C
è ñîêðàòèòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè
ïèðîã
ñëèøêîì
ñ
û
ðîé:
â
ñëåäóþùèé
ðàç
ïîíèçüòå
òåìïåðàòóðó
íà
10°C
èëè
ñîêðàòèòå
êîëè
÷
åñòâî
æ
èäêîñòè
ïðè
çàìå
ø
èâàíèè
òåñòà.
Åñëè
ïî
âå
ðõ
í
îñ
òü
ïèðîã
à
ñëèøêîì
òå
ì
íàÿ
:
ïîìåñòèòå
ô
îðìó
íà
á
îëåå
íèçêèé
óðîâåíü
,
óìåíü
ø
èòå
òåìïåðàòóðó
è
óâåëè
÷
üòå
âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè
ïèðîã
õîðîøî
ïðîï
å÷åí
ñ
íà
ðó
æ
è
, à âí
ó
ò
ðè
ñ
û
ðîé:
ñîêðàòèòå
êîëè
÷
åñòâî
æ
èäêîñòè
ïðè
çàìå
ø
èâàíèè
òåñòà
,
óìåíü
ø
èòå
òåìïåðàòóðó
è
óâåëè
÷
üòå
âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã ïðèãîð
àåò
ê ôîðì
å
:
õîðî
ø
î ñìà
æ
üòå è ïîñûïüòå ìóêîé
ô
îðìó.
Êîãä
à
ãî
ò
î
â
è
ò
ñ
ÿ
ñð
à
çó
íå
ñêîë
ü
êî áëþä
,
á ëþä
à
äîõîä
ÿò
äî ãî
ò
î
âí
îñ
ò
è
íå
îä
í
î
â
ð
å
ì
åíí
î:
óìåíü
ø
èòå òåìïåðàòóðó. Áëþäà
,
êîòîðûå Âû ãîòîâèòå
,
äîë
æ
íû èìåòü îäèíàêîâîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.