PL
45
• Pakowanie sosów odbywa się w następującej kolejności: po ugotowaniu wlewa się je do
szklanych słoików i sterylizuje z maksymalną mocą w kuchence mikrofalowej przez kilka minut.
Pojemnik z sosem umieszcza się w wodzie z lodem w celu schłodzenia, a następnie wlewa się
do specjalnego pojemnika próżniowego i wykonuje się pakowanie próżniowe.
• W przypadku opakowań nie mrożonej żywności należy pozostawić co najmniej 5 cm wolnej
wysokości torby, aby zrekompensować rozszerzanie się produktów w stanie zamrożonym.
• W przypadku ponownego próżniowania żywności i potraw należy postępować zgodnie z
zaleceniami, dotyczącymi ich przechowywania w niskich temperaturach, aby ponowne
próżniowanie pozostało bezpieczne pod względem psucia się żywności.
• Próżniowanie produktów spożywczych może być używane do szybkiego marynowania,
ponieważ po wypompowaniu powietrza pory mięsa i ryb otwierają się, a marynata wnika
znacznie szybciej w produkty spożywcze.
• Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do pracy przerywanej. Oznacza to, że po każdym
cyklu próżniowania konieczna jest przerwa technologiczna, trwająca co najmniej 1 minutę,
aby schłodzić elementy urządzenia.
Wybór torby i pojemników:
• Torby do pakowania próżniowego charakteryzują się zewnętrzną warstwą nylonową
(warstwą barierową), która zapobiega przedostawaniu się tlenu przez ścianę torby.
• Do pracy z urządzeniem odpowiednie są torby z wytłoczeniem po jednej stronie (faliste),
których konstrukcja zapewnia obecność mikrokanałów, przez które powietrze jest
wypompowywane z torby.
• Urządzenie jest przystosowane do pracy z torbami o wymiarach do 400x300 mm, o grubości
100 µm (80 µm gładka strona, 100 µm tłoczona). Należy pamiętać, że nie wszystkie wytłaczane
torby do pakowania dostępne w sklepach, nadają się do użytku z tym urządzeniem!
• Istnieją różne rodzaje toreb próżniowych, takich jak PA/PE (poliamid-polietylen), OPA/PP
(poliamid-polipropylen), PET / PE (dacron-polietylen), Coex PA/HDL, EVOH, metalizowane
torby, termokurczliwe torby próżniowe. Zwróć uwagę na rodzaj, grubość (65-120 µm) i wymiary
torby i wybierz torbę zgodnie z wymaganymi zadaniami technologicznymi, ponieważ większość
materiałów ma swoje zalety i wady (higroskopijność, temperatury robocze materiału, zarówno
dodatnie, jak i ujemne, cena itp.).
• Urządzenie jest przeznaczone do stosowania z pojemnikami do próżniowania o maksymalnej
pojemności 2,4 l. Pojemniki nie wchodzą w skład dostawy.
