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Conseils et techniques de
préparation de jus
Achat et entreposage des fruits et légumes
• Toujours laver les fruits et légumes
avant la préparation de jus.
• Toujours utiliser des fruits et légumes
frais pour la préparation de jus.
• Pour économiser et obtenir un
produit plus frais, acheter des
fruits ou légumes en saison.
• Garder les fruits et légumes prêts
pour la préparation de jus en les
lavant avant de les entreposer.
• La plupart des fruits et légumes de
type plus résistant peuvent être
entreposés à une température
ambiante fraîche. Les articles plus
délicats et périssables tels que les
tomates, baies, légumes-feuilles,
celéri, concombres et herbes
devraient être rangés dans le
réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.
Préparation des fruits et légumes
• On recommande d'éplucher les fruits
ou les légumes comme les oranges,
les melons ou les mangues, avant de
les mettre dans la centrifugeuse, afin
de minimiser l'incidence sur la saveur
du jus.
• Tous les fruits à noyau ou à grosse
graine comme les nectarines, les
pèches, les abricots, les prunes et les
cerises, DOIVENT être dénoyautés
avant d'être centrifugés.
Juicing Techniques
• Lors de la préparation de jus à partir
d’ingrédients de textures diverses,
on obtient les meilleurs résultats en
alternant entre les ingrédients durs
et mous. Par exemple, lors de la
production de jus de deux légumes
durs tels que les carottes et les
panais et d’un type plus mou tel que
les tomates, commencer par les
panais, puis la tomate et enfin les
carottes. L’alternance entre les
légumes mous et durs contribue à
nettoyer le panier-filtre. La cen-
trifugeuse est ainsi en mesure
d’extraire la quantité maximale de jus
de chaque légume.
• Tous les fruits et légumes produisent
différentes quantités de liquides.
Cette quantité peut varier dans le
même groupe, c.-à-d. qu’un lot de
tomates peut produire plus de jus
qu’un autre lot. Étant donné que les
recettes pour jus ne sont pas exactes
et que la préparation de jus n’est pas
une science, des quantités précises
de chaque jus ne sont pas cruciales
au succès d’une recette particulière.
Des quantités précises sont impor-
tantes dans d’autres recettes telles
que les aliments cuits ou les gelées.
• La centrifugeuse est conçue pour de
grandes quantités d'aliments (1 lb.).
Remplissez le mécanisme d'alimenta-
tion pour réduire les vibrations.
Conseil!
Votre centrifugeuse donne un jus d’orange
mousseux et vivifiant. Il suffit de peler
les oranges et de les passer dans la
centrifugeuse. Pour obtenir les meilleurs
résultats, réfrigérer les oranges avant la
préparation de jus.
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