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Le bon mélange
• Il n’est pas difficile de créer un jus
délicieux. Si vous avez préparé vos
propres jus de légumes et de fruits,
vous savez à quel point il est simple
d’inventer de nouvelles combinaisons.
Les préférences de goût, couleur,
texture et d’ingrédients sont person-
nelles. Il suffit de penser à des saveurs
et à des aliments préférés et de se
demander s’ils conviennent très bien
ensemble ou non. Certaines saveurs
fortes risquent de masquer les saveurs
plus délicates. Combiner des ingrédi-
ents féculents et pulpeux à des
ingrédients à taux d’humidité élevée
est une bonne règle empirique.
• Faites des expériences ! Tout fruit
ou légume que vous aimez peut servir
à préparer votre prochaine boisson.
Vous pouvez utiliser un fruit pour
donner une saveur prédominante et
l’accentuer avec un soupçon d’une
autre saveur. Les choix sont limités
seulement par votre imagination.
Utilisation de la pulpe
• La pulpe obtenue après la préparation
de jus de fruits ou de légumes est
surtout constituée de fibre et de
cellulose qui, comme le jus, contient
des éléments nutritifs vitaux néces-
saires à un régime quotidien et peut
être utilisée de diverses manières.
Toutefois, comme pour le jus, la pulpe
devrait être utilisée le jour même pour
éviter la perte de vitamines.
• La pulpe peut servir dans différentes
recettes. On peut aussi utiliser la
pulpe pour épaissir les plats en sauce
ou les potages.
• La pulpe est également excellente
comme compost dans le jardin.
Lait de soya, lait d'amandes et lait de riz
Votre centrifugeuse peut être utilisée
pour faire du lait de soya, du lait
d'amandes et du lait de riz. Il faut
laisser tremper pendant 24 à 48 heures
une tasse de fèves de soya, d'amandes
ou de riz dans quatre tasses d'eau au
réfrigérateur. Verser lentement le
mélange tasse par tasse dans le
mécanisme d'alimentation.
Le liquide extrait par centrifugation du
mélange est le lait.
NOTES :
• Il faut laisser les amandes tremper de
24 à 48 heures avant de centrifuger.
• Il faut bouillir le lait de soya pour
améliorer la saveur.
• On peut ajouter de la vanille, du miel
et du sucre pour améliorer la saveur
de chaque catégorie de lait.
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