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George Foreman
®
Sausage Texas Style
A spicy sausage with true Southwestern zip! These breakfast sau-
sages are great served with a sautéed vegetable or fresh salsa and egg
scramble. Buy 90% lean ground beef for the least-fat sausage. Ninety
percent lean beef has 9 grams of fat with 4 of those grams being satu-
rated fat; whereas 73% lean beef has 18 grams of fat with 7 of the grams
being saturated.
1 slightly beaten egg white
1/3 cup finely chopped onion
1/4 cup seasoned bread crumbs
1/4 cup diced green chili peppers
1 clove (large) garlic, finely minced
2 Tbsp. snipped fresh cilantro
1 Tbsp. apple cider vinegar
1-1/2 tsp. chili powder
1/4 tsp. sea salt
1/8 tsp. cayenne pepper
1/2 lb. lean ground beef
• In a medium-size mixing bowl, combine the egg white, onion, bread
crumbs, green chili peppers, garlic, cilantro, vinegar, chili powder,
salt and cayenne pepper. Add the ground beef and mix well.
• Shape the mixture into eight 3-inch wide patties.
• Preheat the Grilling Machine for 5 minutes and place the patties on
the grill two at a time. Close the Lid.
• Cook for 5 minutes or until the meat is no longer pink and the juices
run clear, turning once or twice.
Yield: 8 patties
This recipe is from "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) by Cherie
Calbom.
Petit déjeuner
texan
Un petit
déjeuner épicé
comme on
les aime
dans le
sud-ouest. Ces
steakettes sont
délicieuses avec
des légumes
sautés ou
avec des
oeufs
brouillés et
de la
salsa maison.
Pour
éliminer le
maximum de
gras,
choisissez du
boeuf haché
maigre à
90%. Le
boeuf maigre
à 90%
contient 9
g de
gras dont
4 g
de gras
saturés ; tandis
que le
boeuf maigre
à 73%
contient 18
g de
gras dont
7 g
de gras
saturés.
1 blanc
d’oeuf légèrement
battu
1/3 tasse
d’oignon finement
haché
1/4 tasse
de chapelure
assaisonnée
1/4 tasse
de piment
fort vert
coupé en
dés
1 gousse
d’ail (grosse),
émincée
2 c.
à table
de cilantro
frais coupé
1 c.
à table
de vinaigre
de cidre
1-1/2 c.
à thé
de chili
en poudre
1/4 c.
à thé
de sel
marin
1/8 c.
à thé
de poivre
de cayenne
1/2 lb
de boeuf
haché maigre
• Dans
un
bol
de
taille
moyenne,
mélangez
le
blanc
d’oeuf,
l’oignon,
la
chapelure, le
piment fort,
l’ail, le
cilantro, le
vinaigre, le
chili, le
sel et
le poivre
de cayenne.
Ajoutez
le boeuf
haché et
mélangez bien.
• A
vec le
mélange,
faites
huit
steakettes
de
3
pouces de
diamètre.
• Préchauffez
le
gril
pendant
5
minutes et
placez
les
steakettes
sur
la
plaque, 2
à la
fois. Fermez
le couvercle.
• En
la
retournant
une
ou
deux
fois,
laissez
cuire
la
viande
5
minutes ou
jusqu’à ce
qu’elle ne
soit plus
rose et
que le
jus de
cuisson soit
transparent.
Donne 8
steakettes.
Cette recette
est extraite
de «
The Healthy
Gourmet »
(Clarkson Potter)
de Cherie
Calborn.
