30
SE
TABELL ÖVER TEMPERATURER OCH TIDER FÖR TILLAGNING
Livsmedel
Tjock-
lek*
Temp:
(°C)
Tid
Hålltid**
Nötkött, kalv, lamm, vilt
Filéer, kotletter, entrecôte, T-
benstek, ländstycke, rostbiff
1–2 cm
49+
1 timme
Upp till 6 timmar
2-5 cm
49+
2 timmar
Upp till 8 timmar
Flank, nacke, lår, bog, under-
ben
4-6 cm
49+
8 timmar
Upp till 10 timmar
Fläsk
Fläskbringa
3-6 cm
82
10 timmar Upp till 12 timmar
Revbensspjäll
2-3 cm
59
10 timmar Upp till 12 timmar
Köttskivor
2-4 cm
56+
4 timmar
Upp till 6 timmar
Fläskfilé
5-7 cm
56+
10 timmar Upp till 12 timmar
Fågel
Kycklingbröst med ben
3-5 cm
82
2 timmar
Upp till 3 timmar
Kycklingbröst utan ben
3-5 cm
64
1 timme
Upp till 2 timmar
Kycklinglår med ben
3-5 cm
82
1,5 timmar
Upp till 3 timmar
Kycklinglår utan ben
3-5 cm
64
1 timme
Upp till 2 timmar
Kycklingben
5-7 cm
82
2 timmar
Upp till 3 timmar
Ankbröst
3-5 cm
64
2 timmar
Upp till 2 timmar
Fisk
Mager och fet fisk
3-5 cm
47+
1 timme
Upp till 1 timme
Skaldjur
Räkor
2-4 cm
60
1 timme
Upp till 1 timme
Hummerstjärt
4-6 cm
60
1 timme
Upp till 1 timme
Musslor
2-4 cm
60
1 timme
Upp till 1 timme
Grönsaker
Rotfrukter
1-5 cm
83+
1 timme
Upp till 2 timmar
Krispiga grönsaker
1-5 cm
83+
1 timme
Upp till 2 timmar
* Om köttet är tunnare än vad som anges tillagas det snabbare.
** Hålltiden är den längsta tiden som maten kan vara kvar i vattnet efter tillagning
utan att strukturen ändras.