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Seite 48
Teilenummer 1955201 Rev. 7 (11/28/12)
PROBLEM/LÖSUNGEN
Problem
Lösung
Kuchen werden an den Seiten schwarz und sind in der
Mitte nicht durchgebacken
Niedrigere Ofentemperatur
Kuchenkanten sind zu brau
Réduire le nombre de plats ou la température du four
Kuchen haben eine helle Außenfarbe
Temperatur erhöhen
Kuchen setzt sich leicht in der Mitte ab
Länger backen oder Ofentemperatur leicht erhöhen.
Ofentüren nicht zu oft oder für längere Zeit öffnen
Kuchen wellt sich
Überbeladene Bleche oder Backteig zu dünn
Kuchen sind zu trocken
Niedrigere Ofentemperatur
Pasteten haben ungleichmäßige Farbe
Anzahl der Pasteten pro Schiene verringern oder keine
Kuchenbleche verwenden
Cupcakes oben eingerissen
Niedrigere Ofentemperatur
Fleisch außen braun und in der Mitte nicht durch
Niedrigere Temperatur und länger braten
Fleisch zu weich und braun
Zeit verkürzen. Feuchtigkeitsanteil verringern
Fleisch erhält harte Krustee
Temperatur verringern oder Wasserblech in den Ofen stellen
Brötchen haben ungleichmäßige Farbe
Anzahl oder Größe der Bleche verringern
MOTORPFLEGE
Der Motor Ihres Konvektionsofens ist wartungsfrei, da
dieser mit selbstschmierenden versiegelten Kugellagern
ausgestattet ist. Er ist so konstruiert, dass er bei
ordnungsgemäßer Pflege für den Dauerbetrieb geeignet
ist. Wir haben einige Empfehlungen für die Pflege Ihres
Motors. Während des Betriebs des Motors kühlt dieser selbst
durch die Luft ab, die auf der Rückseite des Motorgehäuses
eindringt, vorausgesetzt, der richtige Abstand wurde
eingehalten.
Da sich das Lüfterrad im Garraum befindet, hat dieses
dieselbe Temperatur wie der Ofen. Wird der Motor bei heißem
Ofen gestoppt, wird die Wärme vom Lüfterrad durch die
Welle in den Motoranker geleitet. Dadurch verkürzt sich die
Nutzungsdauer des Motors.
Wir empfehlen am Ende des Back- oder Garvorganges, den
Ofen kurze Zeit im Leerlauf laufen zu lassen oder die Türen
leicht zu öffnen, bevor er komplett heruntergefahren wird.
Auf dem Bedienfeld der Serie 400 die Taste COOL DOWN
(Abkühlen) drücken. Der Lüfter läuft weiter, bis sich der Ofen
auf 66 °C abkühlt.
Am Ende des Tages bei der Serie 400 die Taste ON/OFF (Ein/
Aus) drücken, um die automatische Abkühlfunktion zu
aktivieren. HINWEIS: Ein optimales Abkühlen wird erreicht,
wenn die Tür leicht geöffnet ist. Der Lüfter wird mit hoher
Drehzahl betrieben, bis die Temperatur im Garraum unter
66 °C fällt. Wenn die Ofentemperatur unter 66 °C fällt,
schaltet sich der Ofen aus. Diese Funktion dient als Schutz
vor vorzeitigem Ausfall des Lüftermotors für den Ofen. Bei
Öfen der Serie 200 den Kippschalter in die Position
COOL
(Abkühlen) drücken. Nach dem Abkühlen den Kippschalter in
die Position
OFF
(Aus) drücken
HINWEIS : Eine optimale Abkühlung wird erreicht, wenn die
Tür leicht geöffnet ist.