Gaggenau VP 230 120, Instruction Manual

Page: 43 / 48

43
Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
el
Συμβουλές για το μαγείρεμα και το
ψήσιμο
▯
Τοποθετήστε το φαγητό , αφού πρώτα έχει σβήσει η
ένδειξη θέρμανσης . Αυτό ισχύει επίσης και στην
αύξηση της θερμοκρασίας ανάμεσα σε δύο
παρασκευές φαγητού .
▯
Πιέστε τα κομμάτια του κρέατος , πουλερικού και
ψαριού με τη σπάτουλα πάνω στην επιφάνεια
ψησίματος . Γυρίστε τα , μόλις μπορείτε να τα
ξεκολλήσετε εύκολα από την πλάκα , για να μην
καταστρέψετε τις ίνες . Διαφορετικά μπορεί να εξέλθει
υγρό , που οδηγεί στο στέγνωμα του ψητού .
▯
Τα κομμάτια κρέατος , πουλερικού και ψαριού δεν
πρέπει να αγγίζουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο , για
να μην τραβάνε υγρό .
▯
Μην τρυπήσετε ή μην κόψετε το κρέας πριν ή κατά τη
διάρκεια του μαγειρέματος , για να μην εξέρχεται ο
ζωμός του κρέατος .
▯
Μην αλατίζετε το κρέας , το πουλερικό και το ψάρι
πριν το ψήσιμο , για να μην απομακρυνθεί το νερό και
οι διαλυμένες θρεπτικές ουσίες .
▯
Το φιλέτο του ψαριού μπορεί πριν το ψήσιμο να
τυλιχτεί σε αλεύρι ( αλεύρωμα ). Έτσι δεν κολλάει πολύ .
▯
Γυρίστε το φιλέτο του ψαριού , αν είναι δυνατόν , μια
μόνο φορά . Ψήστε το πρώτα από την πλευρά της
πέτσας .
▯
Χρησιμοποιείτε μόνο πολύ θερμαινόμενα , κατάλληλα
για το ψήσιμο λάδια και λίπη , π . χ . εξευγενισμένα
φυτικά λάδια ή λεπτό βούτυρο ( διαυγασμένο
βούτυρο ).
Χρήση του Teppan Yaki με μαγειρικά
σκεύη
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Teppan Yaki επίσης και
για την παρασκευή με μαγειρικά σκεύη . Κατάλληλες είναι
διαδικασίες μαγειρέματος , που χρειάζονται μια ελάχιστη
παροχή θερμότητας . Εάν χρειαστεί , μπορείτε , να ζεστάνετε
τα φαγητά στη βάση εστιών , πρώτα γρήγορα και στη
συνέχεια να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο Teppan Yaki.
Για το λιώσιμο , το ξεπάγωμα και τη διατήρηση θερμότητας
επαρκούν περίπου 140 °C, για τη διόγκωση ρυζιού και
δημητριακών και για το ζέσταμα μικρών ποσοτήτων
επαρκούν περίπου 160-200 °C.
Χρησιμοποιείτε ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη
με καπάκι . Τοποθετήστε το μαγειρικό σκεύος προσεκτικά
στην επιφάνεια θέρμανσης , έτσι ώστε να μη
γρατσουνήσετε αθέλητα το πλαίσιο ανοξείδωτου
χάλυβα . Προσέξτε , ότι αυτή η διαδικασία μαγειρέματος δεν
ανήκει στη διαδικασία εξοικονόμησης ενέργειας , όταν το
μαγειρικό σκεύος είναι μικρότερο από τη θερμαινόμενη
επιφάνεια .
Συνοδευτικά και άλλα
Ρύζι (500 γρ .) 180-190 °C 5 - 7 λεπτά
Κουκουνάρια (300 γρ .) 160 °C 5 - 7 λεπτά Γυρίστε πολλές φορές
Νούγιες ρυζιού (400 γρ .) 200-220 °C 4 - 5 λεπτά
Τοφού (300 γρ .) 200-220 °C 3 - 5 λεπτά Γυρίστε πολλές φορές
Κομμάτια άσπρου ψωμιού / Κρουτόν
(200 γρ .)
160 °C 10 - 12 λεπτά Στην αρχή γυρίστε πολλές φορές
Φαγητό Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος Παρατηρήσεις