Gaggenau VP 230 120, Instruction Manual

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Tabela de regulações e conselhos
Dicas para cozer e fritar
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Coloque o alimento na chapa apenas depois do
indicador de aquecimento estar apagado. Isto
também se aplica em caso de aumento da
temperatura entre duas utilizações.
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Pressione as peças de carne, ave e peixe sobre a
chapa com ajuda da espátula. Para preservar as
fibras, vire as peças apenas quando elas já se
soltam facilmente da chapa. Caso contrário, são
libertados sucos e isso faz com que os alimentos
fiquem mais secos.
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Enquanto as peças de carne, ave e peixe são
cozinhadas, estas não devem tocar umas nas
outras, para que não absorvam sucos.
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Para impedir a saída de sucos, não perfure nem
corte a carne antes de a cozinhar ou durante o
processo de cozedura.
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Não tempere carne, aves e peixe com sal, antes de
os cozinhar, para que este não lhes retire água e
nutrientes solúveis.
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Antes de cozinhar os filetes de peixe, pode passá-
los por farinha. Desta forma não aderem tão
facilmente.
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Se possível, não virar os filetes de peixe mais do
que uma vez. Cozinhe primeiro o lado da pele.
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Utilize apenas óleos e gorduras adequados para
fritura, resistentes a altas temperaturas, p. ex.,
óleos vegetais refinados ou manteiga clarificada.
Utilização do Teppan Yaki com
recipiente para cozinhar
Também pode usar o Teppan Yaki para a preparação
com recipiente para cozinhar. São indicados para
cozinhados que necessitam de pouco calor. Primeiro
pode aquecer rapidamente os alimentos na placa de
cozinhar, se necessário, e em seguida continuar a
cozinhar no Teppan Yaki.
Para derreter, descongelar e manter quente bastam
aprox. 140°C, para cozinhar arroz e cereais e para
aquecer pequenas quantidades bastam aprox. 160-
200°C.
Utilize recipientes para cozinhar resistentes ao calor
com tampa. Coloque o recipiente para cozinhar com
cuidado por cima da superfície de aquecimento, de
forma a não arranhar acidentalmente a moldura de aço
inoxidável. Certifique-se de que este método de
cozinhar não está classificado como economizador de
energia, quando o recipiente para cozinhar é mais
pequeno do que a superfície aquecida.
Acompanhamentos e outros
Arroz (500 g) 180 - 190 °C 5 - 7 min.
Pinhões (300 g) 160 °C 5 - 7 min. virar com frequência
Massa de arroz (400 g) 200 - 220 °C 4 - 5 min.
Tofu (300 g) 200 - 220 °C 3 - 5 min. virar com frequência
Cubos de pão branco / crôutons (200 g) 160 °C 10 - 12 min. virar com frequência no início
Alimento a cozinhar Temperatura Tempo de cozedura Observações