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Tabela de regulações e conselhos
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Tabela de regulações e conselhos
Tabela de regulações e conselhos
Alimento a cozinhar
Temperatura
Tempo de cozedura
Observações
Carne e aves
Bife de vaca, no ponto (2,5 - 3 cm)
Saltear a 230 -
240 °C
Assar a 180 °C
Saltear 2 min. de cada
lado
Assar durante 6 -
11 min.
Por ex. entrecosto, lombo, picanha.
O bife está no ponto quando sai
molho da carne pela superfície.
Bife de cachaço de porco (2 cm)
210 - 220 °C
15 - 18 min.
Escalope de vitela, panado (1,5 cm)
190 - 200 °C
16 - 20 min.
Use óleo suficiente, para que os
panados não fiquem secos nem
queimem.
Tiras de carne de vaca ou porco (500 -
600 g)
230 - 240 °C
6 - 8 min.
Distribua bem os pedaços de
carne, não devem tocar-se.
Tiras de carne de aves (500 - 600 g)
180 - 190 °C
10 - 12 min.
Carne picada (400 g)
230 - 240 °C
7 - 8 min.
Lombo de borrego, médio (1,5 - 2,5 cm) Saltear a 200 °C
Assar a 160 °C
Saltear 2 min. de cada
lado
Assar durante 4 - 6 min.
Bife de peru (1,5 cm)
190 - 200 °C
8 - 15 min.
virar várias vezes
Fígados de aves (1 cm)
200 - 210 °C
3 - 5 min.
Peixe e frutos do mar
Filete de peixe (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
210 - 220 °C
5 - 7 min.
Por ex. robalo, bacalhau, panga,
arinca, solha, tamboril, linguado,
lúcio.
190 - 200 °C
7 - 10 min.
180 - 190 °C
15 - 17 min.
Lombo de salmão (2,5 cm)
(3 cm)
180 - 190 °C
15 - 17 min.
160 - 170 °C
18 - 20 min.
Bife de atum (2,5 - 3 cm)
180 - 190 °C
17 - 20 min.
Gambas (30 g cada)
190 - 200 °C
8 - 10 min.
Vieiras (30 g cada)
190 - 200 °C
4 - 8 min.
Legumes
Beringela, em fatias (400 g)
180 - 190 °C
6 - 8 min.
Salgar a beringela antes de cozi-
nhar e deixar repousar durante
30 minutos. Secar em seguida.
Cogumelos, em fatias (400 g)
230 - 240 °C
10 - 12 min.
Cenouras, em juliana (400 g)
170 - 190 °C
6 - 8 min.
Batatas, cozidas, às rodelas (400 g)
200 - 220 °C
7 - 10 min.
Pimento, às tiras (400 g)
200 - 210 °C
4 - 6 min.
Curgete, às tiras (400 g)
170 - 180 °C
4 - 6 min.
Cebolas ou alho francês, em anéis
(400 g)
170 - 190 °C
5 - 7 min.
Pratos com ovos e doçarias
Ovo frito, ovo mexido (3 - 4 ovos)
160 - 180 °C
4 - 6 min. de cada lado
Crepes (2 unidades)
180 - 190 °C
3 - 5 min. de cada lado
Fruta em fatias (200 - 300 g)
180 - 190 °C
5 - 7 min.
Por ex. ananás, maça, manga. Usar
manteiga clarificada para os assa-
dos. Adoçar a gosto com mel ou
açúcar.
Banana com cobertura de coco
(4 metades)
180 - 190 °C
6 - 9 min.
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