Gaggenau VK 230, Instruction Manual, Page: 37 / 80

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Guarnición: legumbres (secas)
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Introduzca las legumbres y el líquido de cocción en
la proporción indicada en el inserto de cocción no
perforado. Por ejemplo: 1 : 2 = 200 ml de líquido
por cada 100 g de legumbres. El líquido de cocción
debe cubrir completamente las legumbres.
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Tenga en cuenta que algunas indicaciones se
refieren a las legumbres que se han dejado en
remojo. Las legumbres que no se han dejado en
remojo requiere un tiempo de cocción
considerablemente mayor.
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Como líquido de cocción se puede utilizar agua,
consomé o caldo. También se puede añadir sal,
especias, verduras, zumo de limón, vino, etc.
Postres
Alimento Cantidad
de agua Inserto de
cocción Ajuste Tiempo de
cocción Observaciones
Habas (1:1) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
50 - 60 min. Habas 12 horas en remojo
Judías moradas (1:1) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
75 - 90 min. Habas 12 horas en remojo
Judías blancas (1:1) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
45 - 60 min. Habas 12 horas en remojo
Judías pintas 1 litro no perforado Cocción a
vapor
45 - 60 min. Habas 12 horas en remojo
Lentejas rojas (1:2) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
10 - 12 min.
20 min.
para ensalada
para puré
Lentejas planas (1:2) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
35 - 45 min.
Lentejas verdes (1:2) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
25 - 30 min.
Lentejas beluga (1:2) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
20 - 25 min.
Guisantes, verdes o amari-
llos, pelados, enteros o par-
tidos por la mitad (1:2) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
60 - 90 min.
Garbanzos (1:1) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
60 - 75 min. Garbanzos 12 horas en remojo
Alimento Cantidad
de agua Inserto de
cocción Ajuste Tiempo de
cocción Observaciones
Crème brûlée / flan / Crème
caramel (120 g) 1 litro perforado 95 °C 35 - 40 min. Precaliente el aparato al nivel de coc-
ción al vapor
Masa con carne al vapor
(100 g) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
20 - 25 min. Antes de cocer al vapor las masas con
carne, déjelas fermentar durante 30
minutos (véase el capítulo "Fermentar").
Compota 1 litro no perforado Cocción a
vapor
10 - 20 min. p.ej. manzana, pera, ruibarbo
Añada azúcar, azúcar de vainilla, canela
o zumo de limón al gusto. No es necesa-
rio añadir agua.
Arroz con leche (250 g de
arroz y 625 ml de leche) 1 litro no perforado Cocción a
vapor
35 - 40 min. Añadir fruta, azúcar o canela al gusto.