3-4
Abregeln des Luft-/Gasgemisches:
CE-Geräte, die vor Mai 1999 gefertigt wurden
Vor Mai 1999 gefertigte CE-Geräte sind vor den Gebläsen mit einer Schutzbaugruppe versehen. Eine
Luftschließklappe auf der Stirnseite der Schutzbaugruppe regelt die Luftzufuhr zum Gebläseeinlass. Zur
Einstellung der Schließklappe die Sicherungsschrauben lösen und die Klappe soweit nach rechts oder links
verschieben, bis eine helle orange-rote Flamme erhalten wird. Die Schließklappe sorgfältig in dieser Stellung
halten und die Sicherungsschrauben festziehen.
3.2
Auskochen der Fritierwanne
Um zu gewährleisten, dass die Fritierwanne keine Verunreinigungen enthält, die bei der Herstellung, beim
Transport und während der Installation eingetragen worden sein könnten, muss die Fritierwanne vor der ersten
Verwendung ausgekocht werden. Frymaster empfiehlt die Fritierwanne bei jedem Fettwechsel auszukochen.
1. Bevor die Brenner gezündet werden, das/die Fritierwannen-Ablassventil(e) schließen und die Fritierwanne bis
zur unteren ÖLFÜLLSTANDSLINIE mit einer Mischung aus kaltem Wasser und Geschirrspülmittel füllen.
2. Bei Fritiermaschinen, die mit einem
Analog-Controller
ausgerüstet sind, den Temperturregelknopf auf 91 °C
(195°F) stellen.
Bei Fritiermaschinen, die mit einem
Digital-Controller
ausgerüstet sind, mit den Sollwert-Auf-/Ab-Pfeiltasten
den Sollwert auf 91 °C (195°F) stellen.
Bei Fritiermaschinen, die mit einem
Korbheber-Zeitgeber
ausgerüstet sind, die Auskochmodustaste
drücken, um den Zeitgeber auf 195°F (91°C) zurückzusetzen.
Bei Fritiermaschinen mit einem
Computer Magic III
Computer wie folgt vorgehen:
•
Den EIN/AUS-Schalter
gefolgt von der Programmmodus-Taste
drücken.
•
Code
erscheint auf der linken Anzeige. Die Codenummer
1 6 5 3
eingeben. Auf der rechten Anzeige wird
boil
(Kochen) eingeblendet. Die Temperatur wird automatisch auf 91 ºC (195ºF) eingestellt. Die
Fritierwanne erreicht diese Temperatur und erhält diese solange aufrecht, bis der EIN/AUS-Schalter
gedrückt wird. Das bricht den Auskochmodus ab.
3. Die Fritiermaschine gemäß den Angaben in Kapitel 3.1 in Betrieb nehmen und die Lösung eine Stunde lang
leicht kochen lassen.
GEFAHR
Die Fritiermaschine während des Auskochens niemals unbeaufsichtigt lassen. Wenn die
Auskochlösung überkocht, die Stromversorgung sofort abschalten und die Lösung einige
Minuten abkühlen lassen, bevor der Prozess fortgesetzt wird.
4. Nachdem die Lösung eine Stunde lang gekocht hat, die Fritiermaschine ausschalten, die Lösung abkühlen
lassen und 7,75 Liter (2 gal) kaltes Wasser hinzufügen und umrühren. Die Lösung in einen geeigneten Behälter
leeren und die Fritierwanne gründlich reinigen.
