FoodSaver VS3190X, Reference Manual, Page: 9 / 65

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Lorsque vous en avez besoin, découpez simplement le coin d'un sac et
passez-le au micro-ondes dans un récipient ou placez-le dans de l'eau à
peine frémissante dont la température est inférieure à 75 °C (170 °F).
Pour conserver sous vide des liquides non gazeux, placez un bouchon
FoodSaver
®
sur la bouteille d'origine.
Veillez à laisser au moins 25 mm d'espace entre le contenu de la bouteille
et la base du bouchon. Fermez hermétiquement la bouteille après chaque
utilisation.
Plats préparés, restes et sandwichs
Rationalisez le conditionnement des plats préparés à
l'avance, des restes et des sandwichs dans des boîtes
FoodSaver
®
légères et empilables. Elles passent au
micro-ondes, au lave-vaisselle (panier supérieur uniquement) et sont fournies
avec un adaptateur sur mesure.
Emportez ces boîtes légères au bureau ou glissez-les dans un cartable ou un
sac de randonnée !
Snacks
Vos snacks resteront frais plus longtemps si vous les
conservez sous vide. Pour obtenir les meilleurs
résultats, placez les aliments fragiles tels que les
biscuits salés dans un bocal FoodSaver
®
.
Problème Solution
La DEL de soudure clignote • L'appareil est en surchauffe. Attendez toujours 20 secondes entre deux soudures. Si l'appareil est soumis à
une utilisation intensive, il s'arrête automatiquement et le voyant de soudure clignote. Attendez 20 min que
l'appareil refroidisse.
• Attendez toujours 20 secondes entre deux soudures.
• Le loquet a été laissé en position Opérer : il est possible que les joints d'étanchéité soient comprimés.
Placez le loquet en position Ouvrir ou Ranger et attendez 10 à 20 minutes que les joints d'étanchéité ne
soient plus comprimés.
• La pompe à vide a fonctionné pendant plus de 120 secondes. Si l'appareil est soumis à une utilisation
intensive, il s'arrête automatiquement et le voyant de soudure clignote. Reportez-vous à la section suivante,
« La pompe à vide fonctionne, mais l'air n'est pas extrait du sac ».
• Le loquet a été placé en position Opérer pendant 5 minutes sans que l'appareil ne soit utilisé. Le voyant
rappelle à l'utilisateur de placer le loquet en position Ouvrir ou Ranger.
La pompe à vide fonctionne,
mais l'air n'est pas extrait du sac
• Si vous préparez un sac à partir d'un rouleau, assurez-vous qu'une extrémité du sac a été soudée.
Reportez-vous à la section « Préparation d'un sac à partir d'un rouleau FoodSaver
®
».
• Ajustez la position du sac et faites une nouvelle tentative. Assurez-vous que l’extrémité ouverte du sac est
insérée dans le bac de récupération.
• Vérifiez que le sac est lisse tout le long de la bande de soudure. Pour assurer un résultat parfaitement lisse,
étirez légèrement le sac lorsque vous l'insérez dans le bac de récupération.
• Ouvrez l’appareil, vérifiez que les joints d'étanchéité sont correctement insérés et assurez-vous qu’il n’y a
pas d’objets étrangers, de poussières ou de débris sur les joints inférieur ou supérieur.
• Le loquet a été laissé en position Opérer : il est possible que les joints d'étanchéité soient comprimés.
Placez le loquet en position Ouvrir ou Ranger et attendez 10 à 20 minutes que les joints d'étanchéité ne
soient plus comprimés.
• Assurez-vous que le couvercle est bien fermé. Si le loquet ne maintient pas le couvercle fermé, il se produit
une fuite entre les joints d'étanchéité.
Le joint d'étanchéité se détache
ou est déchiré
• Extrayez le joint d'étanchéité, nettoyez-le et replacez-le dans le logement correspondant.
• Si le joint d'étanchéité est légèrement endommagé, retournez-le et remettez-le en place.
• Rendez-vous sur notre site Web pour vous procurer un joint de remplacement.
Le sac n’est pas fermé
hermétiquement
• Le sac contient trop de liquide, placez-le au congélateur avant de le mettre sous vide.
• Assurez-vous que la zone de soudure ne contient pas de résidus alimentaires. Si tel est le cas, extrayez le
joint d'étanchéité, nettoyez-le et replacez-le dans le logement correspondant.
• Le sac n'est pas lisse : pour assurer un résultat parfaitement lisse, étirez légèrement le sac lorsque vous
l'insérez dans le bac de récupération.
Aucun voyant ne s'allume sur le
panneau de commande
• Assurez-vous que l'appareil est branché.
• Assurez-vous que la prise secteur fonctionne.
• Assurez-vous que le couvercle est complètement fermé et que le loquet est en position Opérer.
Résolution des problèmes
Important : l'emballage sous vide NE remplace PAS la réfrigération
ou la congélation. Tout aliment périssable à conserver au
réfrigérateur doit être réfrigéré ou congelé après avoir été emballé
sous vide. Pour éviter les risques de maladies, ne réutilisez pas les
sacs dans lesquels ont été emballés de la viande crue, du poisson
cru ou des aliments gras. Ne réutilisez pas les sacs qui ont été
passés au micro-ondes ou plongés dans de l'eau frémissante.
Décongélation et réchauffage des
aliments emballés sous vide
Veillez à décongeler les aliments au réfrigérateur ou
dans un four à micro-ondes. Ne décongelez jamais
des aliments périssables à température ambiante.
Les aliments placés dans un sac peuvent être
décongelés, mais non réchauffés au micro-ondes. Lorsque vous
décongelez des aliments au micro-ondes dans un sac FoodSaver
®
,
veillez à ne pas dépasser une puissance maximale de 180 W
(réglage de décongélation) pendant 2 minutes au plus et une
température maximale de 70 °C (158 °F).
Vous pouvez également réchauffer des aliments conditionnés dans
un sac FoodSaver
®
en les plaçant dans de l'eau à peine frémissante
dont la température est inférieure à 75 °C (170 °F). Le cas échéant,
suivez les instructions qui se rapportent spécifiquement aux sacs
spécialisés FoodSaver
®
.
Consignes de préparation
Viandes et poissons
Pour obtenir de meilleurs résultats, précongelez la viande et le poisson
pendant 1 à 2 heures avant de les emballer sous vide dans un sac
FoodSaver
®
. Vous conserverez ainsi les sucs et la forme des aliments,
et obtiendrez une soudure plus hermétique. S'il n'est pas possible de les
précongeler, placez une feuille de papier absorbant pliée entre la viande ou
le poisson et le dessus du sac, mais veillez à rester en dessous de la zone
de soudure.
Placez une feuille de papier absorbant dans le sac pour absorber l'excédent
d'humidité et les sucs pendant le processus de mise sous vide.
Remarque : la viande de bœuf peut sembler d’une couleur plus foncée après
l’emballage sous vide, en raison de l’absence d’oxygène. Il ne s'agit pas d'un
signe d’avarie.
Fromages à pâte dure
Pour garder le fromage frais, emballez-le sous vide après
chaque utilisation. Veillez à ce que le sac FoodSaver
®
soit extra long en comptant un supplément de 25 mm
pour chaque ouverture et soudure, en plus des 75 mm
normalement prévus entre le contenu et la soudure.
Découpez simplement l'extrémité soudée et sortez le
fromage. Lorsque vous êtes prêt à emballer à nouveau le fromage, replacez-
le dans le sac et répétez la soudure.
Important : en raison des risques que présentent les bactéries anaérobies,
n'emballez jamais sous vide les fromages à pâtes molles.
Légumes
Blanchissez les légumes avant de les conserver sous vide.
Ce processus arrête les enzymes susceptibles d'entraîner
une perte de goût ou de couleur ou une dégradation de la
consistance.
Pour blanchir les légumes, plongez-les dans de l'eau bouillante ou passez-les
au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore croquants.
Comptez 1 à 2 minutes pour les légumes verts à feuilles et les petits pois, 3 à
4 minutes pour les pois mange-tout, les courgettes en tranches ou le brocoli,
5 minutes pour les carottes et 7 à 11 minutes pour le maïs en épis. Plongez
ensuite les légumes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Séchez enfin
les légumes sur un torchon avant de les mettre sous vide.
Remarque : tous les légumes (notamment les brocolis, les choux de
Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou frisé, les navets) émettent
naturellement des gaz lorsqu'ils sont entreposés. C'est pourquoi vous devez
les conserver au congélateur uniquement, après les avoir blanchis.
Lorsque vous congelez des légumes, il est préférable de les placer au
préalable au congélateur pendant une heure ou deux ou jusqu'à ce qu'ils
soient durs. Pour congeler des portions individuelles de légumes, commencez
par les étaler sur une plaque de cuisson sans qu'ils ne se touchent. Vous
éviterez ainsi qu'ils ne forment un bloc au congélateur. Lorsqu'ils sont
congelés, retirez les légumes de la tôle de cuisson et placez-les dans un sac
FoodSaver
®
avant de les mettre sous vide. Une fois l'air extrait, remettez-les
au congélateur.
Important : en raison des risques que présentent les bactéries anaérobies,
n'emballez jamais sous vide les champignons frais, les oignons et l'ail.
Légumes à feuilles
Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous placez les
légumes à feuilles dans un bocal. Commencez par laver les
légumes, puis séchez-les à l'aide d'un torchon ou d'une
essoreuse à salade. Une fois secs, placez-les dans un bocal et
mettez-les sous vide normalement. Placez-les ensuite au
réfrigérateur.
Fruits
Lorsque vous congelez des baies ou des fruits mous, il est
préférable de les placer au préalable au congélateur pendant une
heure ou deux ou jusqu'à ce qu'ils soient durs. Pour congeler des
portions individuelles de fruits, commencez par les étaler sur une
plaque de cuisson sans qu'ils ne se touchent. Vous éviterez ainsi
qu'ils ne forment un bloc au congélateur. Lorsqu'ils sont
congelés, retirez les fruits de la tôle de cuisson et placez-les
dans un sac FoodSaver
®
avant de les mettre sous vide.
Une fois l'air extrait, remettez-les au congélateur. Vous pouvez mettre
sous vide des portions de fruits pour les cuire ultérieurement ou composer
des mélanges qui vous permettront de préparer aisément des salades de
fruits tout au long de l'année. Pour les conserver au réfrigérateur, il est
recommandé d'utiliser un bocal FoodSaver
®
.
Petits pains, biscuits et autres pâtisseries
Pour conserver sous vide les petits pains, biscuits et autres
pâtisseries fragiles, il est recommandé d'utiliser un bocal
FoodSaver
®
afin qu'ils ne se déforment pas. Si vous les
conservez dans un sac, placez-les au préalable au
congélateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient
durs. Pour gagner du temps, préparez à l'avance de la pâte
à biscuits, des fonds de tarte, des tartes entières ou
mélangez les ingrédients secs et mettez-les sous vide afin
de les utiliser ultérieurement.
Café et aliments en poudre
Afin que la pompe n’aspire pas de particules, placez un filtre
à café ou une feuille de papier absorbant sur le haut du sac
ou du bocal avant de faire le vide. Vous pouvez également
placer les aliments dans leur emballage d'origine à l'intérieur
d'un sac FoodSaver
®
ou utiliser un couvercle universel
FoodSaver
®
sur le conteneur d'origine pour en extraire l'air.
Liquides
Avant de mettre sous vide des liquides de type soupe ou
bouillon, placez-les au congélateur dans un récipient de
cuisson, un moule à pain ou un bac à glaçons jusqu'à ce
qu'ils soient durs. Retirez le liquide congelé et mettez-le
sous vide dans un sac FoodSaver
®
. Vous pouvez empiler
ces « briques congelées » dans votre congélateur.