FoodSaver VS3190X, Reference Manual, Page: 22 / 65

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Conservazione
Spingere la barra del sottovuoto e sigillatura e assicurarsi che la
chiusura
C
sia nella posizione di conservazione .
Verificare che l'apparecchio sia pulito e conservarlo in posizione
verticale su una superficie piana, a livello, lontano dal bordo e dove
non possa essere fatto cadere facilmente.
Guida alla conservazione, suggeri-
menti e consigli
Confezionamento sottovuoto e sicurezza degli
alimenti
Il confezionamento sottovuoto prolunga la durata degli alimenti
rimuovendo la maggior parte dell'aria dal contenitore sigillato,
riducendo così l'ossidazione, fenomeno che incide su valore
nutrizionale, sapore e qualità complessiva. La rimozione dell'aria
inibisce inoltre la proliferazione di microorganismi, che possono
essere causa di problemi in determinate condizioni:
3c. Impulso
Premere e tenere premuto per controllare manualmente la
funzione di sottovuoto. Premere il pulsante Sigillatura quando
si è pronti per sigillare il sacchetto.
3d. Sottovuoto
Per la creazione ottimale del sottovuoto e la sigillatura di
sacchetti da utilizzare per cucinare sottovuoto.
Comandi dell’adattatore Salva Freschezza
4. Pulsante Modalità (disponibile su una selezione di modelli)
Premere il pulsante Modalità per selezionare l’impostazione. La
spia indicatrice si illumina accanto all’impostazione personalizzata
attivata.
4a. Sottovuoto
Da utilizzare con sacchetti con cerniera, contenitori, tappi
per bottiglie e altri accessori FoodSaver
®
quando si utilizza
l’adattatore Salva Freschezza.
4b. Marinatura (disponibile su una selezione di modelli)
Da utilizzare con contenitori per la marinatura FoodSaver
®
quando si utilizza l’adattatore Salva Freschezza. La sequenza
di impulsi sottovuoto dura 12 minuti o meno. Consente
un’infusione ottimale degli aromi in meno tempo. L’apparecchio
crea e rilascia il sottovuoto per tre volte.
5. Pulsante Salva Freschezza
Premere per usare con gli accessori FoodSaver
®
utilizzando
l’adattatore Salva Freschezza incorporato.
6. Chiusura
Funzionamento - regolare verso il basso per portare l’unità nella
modalità Funzionamento. Questo comando
accende l’unità per la creazione del sottovuoto e
la sigillatura.
Conservazione - regolare al centro per conservare
Apertura - regolare verso l’alto per aprire
Per conservare gli alimenti in modo sicuro, è fondamentale
mantenere temperature basse. È possibile ridurre sensibilmente la
proliferazione di microorganismi a temperature di 4 °C o inferiori.
Il congelamento a -17 °C non uccide i microorganismi ma ne blocca
la proliferazione. Per la conservazione a lungo termine, congelare
sempre gli alimenti deperibili precedentemente confezionati
sottovuoto e conservarli in frigorifero dopo lo scongelamento.
È importante tenere presente che il confezionamento sottovuoto
NON sostituisce l'inscatolamento e non può invertire il processo di
deterioramento degli alimenti. Può soltanto rallentare le variazioni a
livello qualitativo. È difficile prevedere per quanto tempo gli alimenti
manterranno un'elevata qualità di sapore, aspetto o consistenza, in
quanto ciò dipende dall'età e dalle condizioni dei cibi il giorno in cui
è avvenuto il confezionamento sottovuoto.
Importante: il confezionamento sottovuoto NON sostituisce la
refrigerazione o il congelamento. Qualsiasi alimento deperibile
che richieda la refrigerazione deve comunque essere refrigerato
o congelato dopo il confezionamento sottovuoto. Onde evitare
possibili malattie, non riutilizzare i sacchetti dopo la conservazione
di carne cruda, pesce crudo o alimenti grassi. Non riutilizzare
sacchetti introdotti nel micro-onde o fatti bollire.
Scongelamento e riscaldamento di
alimenti confezionati sottovuoto
Scongelare sempre gli alimenti in frigorifero o in un
forno a micro-onde; non scongelare cibi deperibili a
temperatura ambiente.
Gli alimenti all’interno di un sacchetto possono
essere scongelati ma non riscaldati in un forno a micro-onde. In
caso di scongelamento nel micro-onde di alimenti in sacchetti
FoodSaver
®
, assicurarsi di non superare la potenza massima di 180
watt (impostazione per lo scongelamento), il tempo massimo di 2
minuti e la temperatura massima di 70 °C.
È inoltre possibile riscaldare gli alimenti in sacchetti FoodSaver
®
collocandoli in acqua a una temperatura di cottura a fuoco lento
inferiore a 75 °C. Attenersi a eventuali istruzioni specifiche fornite
insieme ai sacchetti per usi speciali FoodSaver
®
.
Linee guida per la preparazione
Carne e pesce
Per ottenere risultati ottimali, precongelare carne e pesce per 1-2 ore prima
della sigillatura sottovuoto in un sacchetto FoodSaver
®
. In questo modo si
conservano liquido e forma, garantendo una migliore sigillatura. Qualora
non fosse possibile precongelare, collocare un panno di carta ripiegato fra
la carne o il pesce e la parte superiore del sacchetto, al di sotto dell'area di
sigillatura.
Lasciare un panno di carta nel sacchetto per assorbire l'umidità e i liquidi in
eccesso durante il processo di sigillatura sottovuoto.
Nota: a causa dell'eliminazione dell'ossigeno, dopo la sigillatura sottovuoto
il manzo potrebbe assumere un colore più scuro. Questo fenomeno non è
un'indicazione di deperimento.
Componenti
Si veda la FIG. 1
Realizzazione di un sacchetto da un
rotolo FoodSaver
®
Facendo riferimento alla FIG. 2:
1. Ruotare la chiusura nella posizione Apertura e aprire il
coperchio.
2. Collocare il rotolo nel vano interno dell’unità come indicato.
Estrarre una quantità sufficiente di materiale per il sacchetto sul
bordo fino a portarlo sopra la striscia di sigillatura per creare la
prima sigillatura, quindi chiudere il coperchio.
3. Ruotare la chiusura nella posizione Funzionamento .
4. Premere il pulsante Sigillatura per sigillare l’estremità aperta
del sacchetto. Attendere che la spia indicatrice della sigillatura si
spenga.
ATTENZIONE: per ridurre il rischio di ustioni, non toccare la
striscia di sigillatura mentre si utilizza l’apparecchio.
5. Ruotare la chiusura nella posizione Apertura , aprire il coperchio
ed estrarre una quantità sufficiente di materiale per il sacchetto
in base alla lunghezza desiderata, lasciando almeno 75 mm di
spazio. Chiudere il coperchio.
6. Ruotare la chiusura nella posizione Funzionamento .
7. Premere il pulsante Sigillatura per creare la sigillatura per il
sacchetto successivo. Durante la sigillatura, è possibile far scorrere
la taglierina per rimuovere il sacchetto.
Sigillatura sottovuoto con i sacchetti
FoodSaver
®
Facendo riferimento alla FIG. 3:
1. Ruotare la chiusura nella posizione Apertura e aprire il
coperchio.
2. Collocare l'articolo (o gli articoli) nel sacchetto, lasciando almeno
75 mm di spazio fra il contenuto e l’estremità aperta del sacchetto.
Collocare l’estremità aperta del sacchetto nella vaschetta raccogli
gocce e chiudere il coperchio.
3. Ruotare la chiusura nella posizione Funzionamento .
4. Premere il pulsante Sottovuoto e avviare il processo di
sottovuoto e sigillatura dell’estremità aperta del sacchetto. Il
motore continua a girare fino a quando il sacchetto è perfettamente
sottovuoto, quindi sigilla automaticamente.
5. Quando la spia indicatrice della sigillatura si spegne, ruotare
la chiusura nella posizione Apertura e aprire il coperchio.
Rimuovere il sacchetto. Refrigerare, congelare o riporre secondo
necessità.
Nota: lasciare raffreddare l'apparecchio per 20 secondi dopo ciascun
utilizzo.
Suggerimenti importanti:
Per ridurre al minimo gli sprechi, non inserire i sacchetti troppo in
profondità nell'apparecchio. Inserire il sacchetto appena sopra il
bordo della vaschetta raccogli gocce rimovibile.
A Pannello di controllo
B
Adattatore Salva Freschezza
incorporato
C
Chiusura
D Taglierina per sacchetti
E Profilo stabilizzatore della
taglierina
F
Taglierina per sacchetti
G
Coperchio dell’apparecchio
H Profilo della sigillatura
superiore
I
Guarnizione in espanso
superiore
J
Vano rotolo
K Guarnizione in espanso
superiore
L Striscia sigillatura extralarga
M
Canale di sottovuoto
N
Vaschetta raccogli gocce
rimovibile
Utilizzo degli accessori FoodSaver
®
Il nuovo apparecchio FoodSaver
®
include un adattatore Salva
Freschezza incorporato per l’utilizzo degli accessori.
PER SACCHETTI CON CERNIERA E CONTENITORI
1. Ruotare la chiusura nella posizione Funzionamento ed estrarre
l’adattatore Salva Freschezza dall’apparecchio.
2. Collocare l’adattatore sul sacchetto con cerniera o sulla valvola del
contenitore.
3. Premere il pulsante Modalità fino a quando la spia indicatrice
accanto a Sottovuoto si illumina. Premere quindi il pulsante salva
freschezza per creare il sottovuoto.
PER I CONTENITORI
1. Ruotare la chiusura nella posizione Funzionamento ed estrarre
l’adattatore Salva Freschezza dall’apparecchio.
2. Smontare l’adattatore per rimuovere la porzione inferiore
dall’impugnatura superiore. Inserire la punta nella porta
dell’accessorio.
3. Premere il pulsante Modalità fino a quando la spia indicatrice
accanto a Sottovuoto si illumina. Premere quindi il pulsante salva
freschezza portatile per creare il sottovuoto.
Pannello di Controllo
Il pannello di controllo intuitivo e facile da usare consente
all’utilizzatore di ottenere il massimo dal sistema FoodSaver
®
, come
descritto di seguito.
Comandi per la sigillatura a caldo
1. Pulsante sottovuoto
Premere per sigillare sottovuoto l’alimento eliminando l’aria.
L’apparecchio si spegne automaticamente.
2. Pulsante Sigillatura
Questo pulsante ha tre utilizzi:
i. Premere il pulsante per creare una sigillatura quando si
realizzano sacchetti utilizzando un rotolo FoodSaver
®
.
ii. Premere per interrompere immediatamente il processo di
formazione del sottovuoto e iniziare a sigillare il sacchetto.
iii. Premere per creare una sigillatura su sacchetti di pellicola
(come i sacchetti per patatine e cereali) per mantenere gli
alimenti sigillati eliminando l’aria.
3. Pulsante Modalità
Premere il pulsante Modalità per selezionare un’impostazione
personalizzata. La spia indicatrice si illumina accanto
all’impostazione personalizzata attivata.
3a. Alimenti secchi
Per la creazione ottimale del sottovuoto e la sigillatura di
alimenti secchi. Si tratta dell’impostazione predefinita.
3b. Alimenti umidi
Per la creazione ottimale del sottovuoto e la sigillatura di
alimenti umidi o ricchi di succo.