Firex PM.IV Series, Instruction Manual For Installation, Maintenance And Use

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Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi
Marmites à vapeur PM.IV…
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3.1. INDICATIONS POUR L’UTILISATEUR
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Lisez attentivement le présent manuel, il contient des renseignements importants concernant la sécurité
d’emploi et d’entretien de l’appareil.
Conserver soigneusement ce manuel d’instructions pour toute référence future!
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Nos appareils étant destinées à la restauration collective, leur utilisation devra être exclusivement confiée
à du personnel qualifié.
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Tous travaux d’installation et raccordement doivent être effectués par une société dûment enregistrée à
l’Ordre des installateurs.
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Ne pas laisser l’appareil fonctionner sans surveillance.
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Respecter les intervalles prescrits pour le programme d’entretien. Il est conseillé de stipuler un contrat de
manutention avec votre service d’assistance technique de confiance.
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En cas de panne ou d’anomalies de fonctionnement, couper toutes les alimentations d’eau et de la vapeur.
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Certaines anomalies de fonctionnement peuvent être provoquées par des erreurs d’utilisation, c’est
pourquoi il est conseillé de bien former le personnel.
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En cas d’anomalie répétée contacter le service d’assistance technique.
3.2. MODE D’EMPLOI
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Avant de mettre en fonction l’appareil, vérifier le balancement du couvercle. Dans le cas où il
y aurait danger de tombée rapide (le couvercle ne reste pas stable en position ouvert),
appeler l’assistance de suite et éviter l’emploie de l’appareillage.
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Prêter la plus grande attention dans les mouvements du couvercle, pour éviter des
éventuels écrasements dus à la chute accidentelle et/ou imprévue du couvercle, mettre
toujours des gants de peau robustes.
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Avant de mettre l’appareil en marche, laver soigneusement l’intérieur du récipient de cuisson.
Attention! : Remplir le récipient de cuisson jusqu’à 40mm du bord, comme maximum, aliments
à cuire compris; et respecter la marque de niveau maximal.
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Vérifier si le robinet de vidange de la cuve est fermé.
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Remplir le récipient de cuisson d’eau (chaude ou froide) en agissant sur le robinet mélangeur.
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Ouvrir la vanne d’entrée de la vapeur en tournant la manette dans le sens contraire aux aiguilles d’une montre.
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Dès l’obtention de la pression d’exercice maximale, le détendeur commence à faire échapper de la vapeur.
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Tourner la manette de la vanne de régulation de l’arrivée de la vapeur pour optimiser la température de cuisson.
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Pour arrêter l’arrivée de la vapeur, tourner la manette de la vanne dans le sens des aiguilles d’une montre.
3.3. NETTOYAGE ET SOIN DE L’APPAREIL
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Ne pas utiliser de substances agressives ou de détergents abrasifs pour nettoyer les parties en acier
inoxydable.
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Eviter l’emploi de pailles de fer sur les parties en acier, il y a risque de provoquer la formation de rouille.
Pour la même raison éviter tout contact avec des matériaux ferreux.
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Eviter également le papier de verre ou abrasif; dans certains cas il est permis d’utiliser de la pierre ponce
en poudre.
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En cas d’encrassement particulièrement résistant, utiliser des éponges abrasives (par ex: Scotch-Brite).
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Il est conseillé de nettoyer l’appareil uniquement quand il est froid.