45
o
Tourner la commande Mr jusqu'à la position souhaitée.
o
Dans les modèles de bain-marie, la pression de la chambre augmentera jusqu'à 0,4
kg/cm. Une fois cette valeur atteinte, la marmite régulera automatiquement la pression
de la chambre.
5.2.3
Extinction des brûleurs
•
Tourner la commande M à la position de veilleuse
, en ne laissant que la veilleuse allumée.
5.2.4
Extinction du voyant
•
Tourner la commande de la vanne M à la position d'extinction .
•
Tourner la commande du régulateur d'énergie Mr à la position d'arrêt .
5.2.5
Restes de sel dans la cuve
Pour remplir la cuve d'eau, tourner la commande de remplissage d'eau Ma dans la position souhaitée
(eau froide
ou chaude
).
L'eau sort par le robinet dont est équipé le plan de travail.
5.2.6
Remplissage d'eau dans la chambre (dans marmites de bain-marie)
•
Marmites avec remplissage automatique de la chambre du bain-marie (M-G910 BM et M-G915
BM):
o
Le niveau d'eau dans la chambre est contrôlé automatiquement.
o
Le réchauffement est activé une fois qu'un niveau d'eau minimum est atteint dans la
chambre.
o
Les marmites disposent d'un pressostat pour contrôler la pression dans la chambre du
bain-marie. Si la pression dépasse la valeur configurée, le réchauffement est arrêté, afin
de permettre des économies d'eau et d'énergie.
•
Marmites sans remplissage automatique de la chambre du bain-marie (M-G910 BM C et M-G915
BM C):
o
Ouvrir le robinet de niveau de la chambre du bain-marie.
o
Ouvrir le robinet de remplissage de la chambre du bain-marie.
o
Lorsque l'eau commence à sortir du robinet de niveau, fermer d'abord le robinet de
remplissage, puis le robinet de niveau.
5.2.7
Vidange de la cuve
La marmite dispose d'un robinet de vidange situé sur le panneau avant. Pour procéder à la vidange,
ouvrir le robinet.
5.2.8
Modèle Pression Bain-Marie
a) Le grand avantage est la rapidité et la qualité de la cuisson.
b) Après avoir introduit les aliments, le couvercle se ferme avec les quatre brides de blocage.
c)
Les brûleurs s’allument.
d) On voir le début de la cuisson par la sortie de vapeur par la vanne de sécurité.
e) Quand la marmite a atteint la pression de travail (30gr/cm
2
) la pièce A (corps central) aura commencé à tourner
et s’élever.
f)
Pour retirer le couvercle il faut éteindre les brûleurs. Quand on observe que la sortie de la vapeur a terminé,
libérer et retirer les brides C.
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