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PT
4.7 TIPOS DE AQUECIMENTO
AQUECIMENTO COM RESISTÊNCIA INFERIOR
É esta a função que possibilita a escolha adequada do assar os bolos. Deverá ser
utilizada durante os últimos 10-15 minutos.
SISTEMA CONVENCIONAL (resistência superior e inferior)
É esta a função que permite assar a comida por baixo e por cima. Esta função serve
perfeitamente para assar bolos, carne, peixe, pão e pizza. A comida deve ficar só no
segundo nível do forno.
AQUECIMENTO COM RESISTÊNCIA SUPERIOR
É a função preferível para acabamento das cozeduras. Através desta é possível gratinar.
Este método pode ser aproveitado também para grelhar a comida (p. ex. torradas).
GRELHAR TRADICIONAL
Ao selecionar esta funçao ligam-se o esquentador da torradeira e o dispositivo do espeto.
Se o utilizador nao quiser usar o espeto, será preciso pôr a comida na rede ou na fôrma de
assadeira e coze-la numa maneira tradicional.
FERVEDOR INFERIOR E VENTILADOR ACESSOS
O fervedor inferior e ventilador funcionam simultaneamente. Recomenda-se este modo de
aquecimento para assar brioche e conservar fruta e legumes. Recipientes com pratos
coloca-se no segundo suporte de baixo, as fôrmas devem ser baixas.
GRELHAR TRADICIONAL
Ao selecionar esta funçao ligam-se o esquentador da torradeira e o dispositivo do espeto.
Se o utilizador nao quiser usar o espeto, será preciso pôr a comida na rede ou na fôrma de
assadeira e coze-la numa maneira tradicional.
Utilização do grill:
•
Aqueça inicialmente o forno à temperatura máxima,
•
Coloque a comida no forno na guia superior,
•
Coloque o tabuleiro para acumular a gordura na guia inferior,
•
O manípulo de comutador de temperatura coloque-o na posição
,
•
Ajustar a temperatura desejada e, se quiser, considere o tempo de grelhado,
•
Passado metade do tempo virar as porções.
FORNO
IMPORTANTE!
Durante o processo de grelhado, não se afaste do fogão. A câmara do forno fica
quente! Mantenha as crianças afastadas!
GRELHADO NO ESPETO
O espeto serve para grelhar rotativamente os alimentos como aves, chouriços, salsichas, etc.
Utilização do forno:
–
retirar do forno o equipamento que sobrar e colocar o jogo do espeto;
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FR
Tableau n°4 Viandes
Plat
Température (°C)
Temps de la cuisson (min.)
Viande
- grillade courte
225-250
12 - 15 pour un centimetrede
viande
Viande
- grillade longue
190-210
Volaille
225-250
50 - 60
Canard, oie, dinde
200-210
En dépendance de la
taillejusqu'a 3 heures
Gibier
190-210
Poisson
- Grillade jusqu'a 2 kilos
- Cuisson a la vapeur
jusqu'a 2 kilos
225-250
180-200
20 - 30
30 - 50
FOUR
•
Dans les tableaux ci-dessous, sont présentées les temperatures et durées de cuisson pour les
plats différents. En pratique, certaines différences peuvent se réveler, et c'est l'utilisateur lui-
même qui les corrigera selon ses propres expériences. Il est de préférence d'effectuer quelques
épreuves pour les plats particuliers, puis, mention-ner la durée rationnelle et la température
préférable.
Type de gâteau
Température (°C)
Duree (min)
Gâteau
180 - 180
45 - 60
Brioche
180 - 200
45 - 60
Tarte croustillante
200 - 220
20 - 30
Tarte aux fruits
200 - 210
30 - 40
Gâteau biscuité
180 - 200
20 - 30
Gâteau croustillant
210 - 220
10 - 20
Strudel
220 - 240
30 - 40
Tableau n° 3 Gâteaux
;
Type de gâteau
Température (°C)
Duree (godz:min)
100
1:00 - 1:10
160
1:05 - 1:10
0:40 - 0:45
0:20 - 0:30
0:40 - 0:55
0:30 - 0:40
Meringues
P te lev e
â
é
175
175
175
180
Galette p
à
âte brisée sucrée
Galette aux fruits
Gâteau sablé
Biscotin
Tableau n° 2 Gâteaux
