68
NL
69
NL
Al jarenlang stellen wij ons ten doel u zo goed mogelijk te begeleiden bij uw passie voor wijn… Hiervoor zet EuroCave
Professional haar knowhow in en combineert de 6 essentiële criteria voor het serveren van wijn:
Temperatuur
De twee grote vijanden van wijn zijn extreme temperaturen en plotselinge temperatuurschommelingen. Bij een constante
temperatuur kan de wijn optimaal rijpen.
Luchtvochtigheid
Dit is een essentiële factor om de luchtdichtheid van de kurken te kunnen waarborgen. Het luchtvochtigheidspercentage
moet hoger zijn dan 50 % (idealiter tussen 60 en 75 %).
Duisternis
Licht, en met name het ultraviolette bestanddeel daarvan, zorgt voor het snel bederven van wijn door de onomkeerbare
oxidatie van tannine. Het wordt dus sterk aanbevolen om wijn te bewaren in een donkere ruimte, beschermd tegen
ultraviolette stralen.
Afwezigheid van trillingen
Trillingen verstoren het trage biochemische ontwikkelingsproces van de wijn en zijn vaak fataal voor de beste wijnen. De
flessenrekken van de Hand van de Sommelier isoleren elke fles tegen eventuele storingen (antitrillingtechnologie).
Luchtcirculatie
De constante luchtverversing voorkomt schimmelvorming in uw wijnkast. De wijnkasten van EuroCave Professional
beschikken over een ontluchtingssysteem met kelderraameffect, te vergelijken met de ontluchting van een natuurlijke
wijnkelder.
Opbergruimte
Het vaak verplaatsen van flessen is schadelijk voor de wijn. Een goed aangepaste opbergruimte die de handelingen tot een
minimum beperkt, is onmisbaar.
Wij danken u voor uw vertrouwen.
Gebruikelijke serveertemperatuur wijnen
Franse wijnen
Australische wijnen
Elzas
10 °C
Cabernet franc
16 °C
Beaujolais
13 °C
Cabernet sauvignon
17 °C
Zoete witte Bordeaux
6 °C
Chardonnay
10 °C
Droge witte Bordeaux
8 °C
Merlot
17 °C
Rode Bordeaux
17 °C
Muscat à petit grain
6 °C
Witte Bourgogne
11 °C
Pinot noir
15 °C
Rode Bourgogne
18 °C
Sauvignon blanc
8 °C
Champagne
6 °C
Semillon
8 °C
Jura
10 °C
Shiraz
18 °C
Languedoc-Roussillon
13 °C
Verdhelo
7 °C
Provence Rosé
12 °C
Savoie
9 °C
Overige wijnen
Droge witte wijnen uit de Loire-streek
10 °C
Californië
16 °C
Zoete wijnen uit de Loire-streek
7 °C
Chili
15 °C
Rode wijnen uit de Loire-streek
14 °C
Spanje
17 °C
Wijnen uit het Rhône-gebied
15 °C
Italië
16 °C
Zoete wijnen uit de Sud Ouest
7 °C
Rode wijnen uit de Sud Ouest
15 °C
1- Schematische weergave van uw wijnkast
70
2 - Elektrische voeding
71
3 - Bescherming van het milieu / Eco-ontwerp
71
4 - Installatie van uw wijnkast
71-72
5 - Inrichting - Indeling
73-74
6 - Ingebruikname van uw wijnkast
75
I- Aansluiting en inwerkingstelling
75
II-A. Schematische weergave (model 1 temperatuur V-4000-L)
75
II-B. Temperatuurregeling
75
III-A. Schematische weergave (multitemperatuurmodel S-4000-L)
76
III-B. Temperatuurregeling
76
IV- Weergave relatieve vochtigheidsgraad
77
V- Instelling van de verlichting
77
VI- Weergave teller koolfilter
77
7 - Algemeen onderhoud
78
8 - Storingen
79
9 - Technische gegevens
79-80
10 - Voorbeelden van indelingen 130-131
11 - Elektriciteitsschema 132
WELKOM IN DE WERELD VAN EUROCAVE PROFESSIONAL
INHOUDSOPGAVE
