![background image](http://html1.mh-extra.com/html/ecg/pcb-538/pcb-538_operating-manual_3871348029.webp)
SK
28
SK
29
OTÁZKY a ODPOVEDE TÝKaJÚCE sa RECEPTOV
POZNÁMKY K RECEPTOM
1. Ingrediencie
Keďže každá ingrediencia hrá špecifickú rolu pre úspešné pečenie chleba, je odmeriavanie rovnako
dôležité ako poradie, v ktorom sa ingrediencie pridávajú.
• Najdôležitejšie ingrediencie ako tekutina, múka, soľ, cukor a droždie (je možné použiť buď suché,
alebo čerstvé droždie) ovplyvňujú úspešný výsledok prípravy cesta a chleba. Vždy použite správne
množstvo v správnom pomere.
• Použite teplé ingrediencie, ak sa cesto má pripraviť ihneď. Ak si želáte nastaviť funkciu časovania
programových fáz, odporúča sa použiť studené ingrediencie, aby sa predišlo stavu, kedy droždie
začne kysnúť príliš skoro.
• Margarín, maslo a mlieko ovplyvňujú chuť a vôňu chleba.
• Aby kôrka bola svetlejšia a tenšia, je možné znížiť množstvo cukru o 20 % bez ovplyvnenia
úspešného výsledku pečenia. Ak dávate prednosť mäkšej a svetlejšej kôrke, nahraďte cukor
medom.
• Ak si želáte pridať cereálne zrná, nechajte ich cez noc namáčať. Znížte množstvo múky a tekutiny
(až o 1/5). Pri žitnej múke sú kvasnice nenahraditeľné.
• Ak chcete obzvlášť ľahký chlieb, bohatý na stravu pre povzbudenie činnosti čriev, pridajte do cesta
pšeničné otruby. Príslušné dávkovanie je 1 polievková lyžica na 500 g múky a zvýšte množstvo
tekutiny o 1 polievkovú lyžicu.
2. Prispôsobovanie dávok
Ak majú dávky byť zvýšené alebo znížené, zaistite, aby boli dodržané pomery pôvodných receptov. Pre
docielenie perfektných výsledkov sa riaďte ďalej uvedenými základnými pravidlami pre prispôsobenie
dávok ingrediencií:
• Tekutiny/múka: Cesto by malo byť mäkké (ale nie príliš) a jednoducho hnetené bez toho, aby sa
stalo vláknitým. Ľahkým hnetením by sa mala vytvoriť guľa. To ale nie je prípad ťažkých ciest ako
z celozrnného žita alebo s cereálnym chlebom. Skontrolujte cesto 5 minút po prvom hnetení. Ak
je príliš vlhké, pridaním múky po malých dávkach sa docieli správna konzistencia cesta. Ak je cesto
príliš suché, pridávajte počas hnetenia vodu po lyžiciach.
• Nahradzovanie tekutín: Pri používaní receptom predpísaných ingrediencií obsahujúcich tekutinu
(napr. tvaroh, jogurt atď.) sa musí znížiť množstvo tekutiny na predpokladané celkové množstvo. Ak
používate vajíčka, je potrebné ich ušľahať v odmernom pohári a doplniť pohár ďalšou požadovanou
tekutinou na predpokladané množstvo. Ak žijete na vysoko položenom mieste (nad 750 m nad
morom), cesto vykysne rýchlejšie. V takom prípade je možné množstvo droždia znížiť až o 1/4 až
1/2 kávovej lyžičky pre pomerné zníženie jeho vykysnutia. To isté platí zvlášť o mäkkej vode.
3. Pridávanie a odmeriavanie ingrediencií a množstiev
• Vždy vložte v prvom rade tekutinu, droždie až nakoniec. Pre spomalenie kysnutia (najmä pri použití
funkcie časovania) by sa malo zabrániť styku droždia s tekutinou.
• Na meranie použite vždy rovnaké merné jednotky. Hmotnosti v gramoch musia byť presne
odmerané.
• Pre mililitrové označenie je možné použiť dodaný odmerný pohár, ktorý má dieliky stupnice od 50
do 300 ml.
• Ovocné, orechové alebo cereálne ingrediencie: Ak si želáte pridať ďalšie ingrediencie, môžete tak
urobiť pomocou zvláštnych programov po zaznení zvukového signálu. Ak pridáte ingrediencie príliš
skoro, budú počas hnetenia rozdrvené.
4. hmotnosti a objemy chleba
• Napriek presným hmotnostným údajom môžu nastať malé rozdiely. Skutočná hmotnosť chleba
veľmi závisí od vlhkosti miestnosti v čase prípravy.
PCB 538 CZ+SK+DE+EN.indb 28
18.6.2010 15:30:12