PT - 61
Recomendações para o armazenamento
de alimentos
As recomendações a seguir para o
armazenamento de alimentos após o
processo de vácuo são apresentadas
abaixo.
1.
Antes da selagem a vácuo, é necessário
limpar as mãos e todos os utensílios e
superfícies que serão utilizados para
cortar e selar os alimentos.
2. Se alimentos perecíveis foram
aquecidos, descongelados ou
retirados do frigoríico, consuma-os
imediatamente. Coloque no frigoríico
ou congele os alimentos perecíveis
imediatamente depois de os ter selado
a vácuo e não os deixe depositados à
temperatura ambiente.
3.
O armazenamento de alimentos
mantidos num saco de vácuo ou em
ambientes de baixo oxigénio (ambientes
anaeróbicos) durante algumas horas
fora do frigoríico (em condições de
temperatura ambiente, etc.) não é
recomendado para consumo.
4. Dois grupos diferentes de alimentos
não devem ser colocados em vácuo ao
mesmo tempo no saco. Caso contrário,
pode haver contaminação cruzada entre
os alimentos.
5.
É aconselhável colocar em vácuo o
alimento que liberta água depois de o
congelar.
V.1
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