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TEMPÉRATURES D’INFUSION OPTIMALES
Suivez notre guide ci-dessous pour connaître les températures d’infusion optimales des
boissons chaudes. Tous les cafés infusent de manière optimale à la même température.
Pour les thés en revanche, la température d’infusion dépend de la variété, certaines feuilles
étant plus délicates que d’autres. Si des consignes d’infusion figurent sur l’emballage de
votre boisson, suivez-les.
POUR FAIRE LE MEILLEUR CAFÉ FILTRE
Dualit recommande d’utiliser le porte-filtre à café Dualit avec un filtre papier N° 4.
Si vous utilisez le moulin à café manuel Dualit, nous vous recommandons d’utiliser le
réglage de la mouture N° 10.
Ajoutez 7 à 15 g de café moulu
fin ou moyen par tasse, en
fonction de vos goûts. La texture
de la mouture doit ressembler à
du sel fin ou du sucre en poudre.
Si vous utilisez un café déjà
moulu, vérifiez qu’il est adapté à
« toutes les machines à café »,
aux « cafetières à piston » ou au
« café filtre ».
Continuez à ajouter lentement
de l’eau, en versant environ
50 ml à chaque fois, pour
permettre à l’eau de traverser
tout le café avant d’en rajouter.
Pour le pré-infuser, réglez la
température sur 93 °C/200 °F
puis versez une petite quantité
d’eau sur le café.
Gardez un œil sur le niveau de
remplissage des tasses et arrêtez
de verser de l’eau lorsqu’elles
sont aux ¾ pleines (soit 250 ml
par tasse). Au total, la durée du
processus de versement est de 2
à 3 minutes.
Attendez quelques secondes
puis, en dessinant un cercle,
versez lentement l’eau chaude
sur le café, en vous assurant de
bien recouvrir tous les grains.
De la mousse va se former au
contact de la mouture. Laissez-la
disparaître avant de rajouter de
l’eau. Ne remplissez jamais le
filtre au-delà du repère max, soit
à moins de 1cm du bord du filtre,
pour éviter que des grains moulus
ne finissent dans votre tasse.
4.A
4.D
4.B
4.E
4.C
CAFÉ / INFUSIONS
TEMPERATURES
CAFÉ
90-96°C (195-205°F)
THÉ NOIR (ENGLISH BREAKFAST)
90-100°C (195-212°F)
THÉ EARL GREY
90-95°C (195-203°F)
THÉ À LA MENTHE
90-95°C (195-203°F)
TISANES
90-100°C (195-212°F)
THÉ BLEU (OOLONG)
80-90°C (176-195°F)
THÉ VERT
75-80°C (167-176°F)
THÉ JAUNE
70-75°C (158-167°F)
THÉ BLANC
65-70°C (149-158°F)
