4
B. Stomen
Stomen wordt zeer veel gebruikt in de Chinese keuken (bv. voor dim-sum). Deze kookmethode
wordt ook meer en meer toegepast bij het bereiden van westerse gerechten. De wok is daarvoor een
uitstekend product. De halvemaanroosters voor de wok van 32 cm (ref. 9901) en 36 cm (ref. 9909) zijn
ideaal om kleine hoeveelheden in de wok te stomen. Een volledig rond stoomrooster is eveneens afzon-
derlijk te verkrijgen voor de wok van 32 cm (ref. 9906) en voor die van 36 cm (ref. 9908). Eender welke
vuurvaste schotel kan men ook in de wok gebruiken om te stomen op dit rooster. Plaats vervolgens een
deksel op de wok en het stomen kan beginnen. Voor de verschillende mogelijke combinaties, zie verder.
C. Frituren
De wok is ook ideaal voor het frituren van allerlei kleine hoeveelheden voedsel: vis, vlees, kroketjes,…
Het halvemaanrooster kan ideaal gebruikt worden voor het afdruipen van bv. tempurabereidingen.
D. Bakken/braden
Door zijn vorm, zijn grootte en het materiaal waaruit hij vervaardigd is, is de wok ook geschikt
om vlees in te bakken en zelfs om een gebraad in te bereiden.
E. Koken
De wok leent zich ook uitstekend om gewoon te koken. De Aziaten bereiden er regelmatig
soepen in.
4. DE WOK VAN DEMEYERE EN ZIJN TOEBEHOREN
Deze wok werd ontwikkeld in samenwerking met chefs uit het Verre Oosten, vooral uit Singapore,
Maleisië en Indonesië.
Wat zijn nu de belangrijkste verschillen?
1. Het gebruik van gelaagd materiaal tot aan de rand met een warmtegeleidende kern (aluminium),
roestvrij staal aan binnen- en buitenwand en een totale dikte van 2,3 mm, is ideaal voor een wok.
Hij wordt zeer heet in het midden op de bodem en naar de rand toe wordt de wok iets minder warm.
Resultaat: gelijkmatige ideale verwarming, geen onregelmatige verbranding van olie, minimaal
energieverbruik.
2. De deksels sluiten de Demeyere wokken goed af, zelfs indien een stoomrooster of halvemaanrooster
wordt gebruikt.
3. Het hoge deksel (32 cm, ref. 7532) is voorzien van een regelbare stoomuitlaat.
4. Het afdruiprek (ref. 9901), in de vorm van een halve maan, kan gebruikt worden in de wok
van 32 cm voor het afdruipen na frituren bv. bij tempura (voor een wok 36 cm, ref. 9909).
5. Buiten- en binnenkant zijn vervaardigd uit roestvrij staal 18/10 behandeld met Silvinox®. Dit ver-
edelde roestvrij staal weerstaat beter aan verkleuring.
6. Roestvrijstalen grepen.
7. De wok bestaat in verschillende uitvoeringen steeds met hetzelfde 7-lagenmateriaal tot aan de rand
van 2,3 mm dik.
