PT
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Batata
Ervilhas
frescas
Feijão
verde
Tabela de cozedura
Alcachofras
(pequenas)
TEMPO
Espargos
Brócolos
Cenouras
Aipo-rábano
Abóbora
Cogumelos
Courgetes
Crosnes
Espinafres
Endívias
Funcho
Nabo
40 a 45 min.
35 a 40 min.
18 min.
20 a 22 min.
25 a 30 min.
15 a 20 min.
15 min.
10 a 15 min.
20 min.
20 min.
35 min
30 min.
22 min.
30 a 35 min.
15 a 20 min.
20 a 25 min.
25 min.
40 a 45 min.
dispostas ao contrário no recipiente
para as pontas, reduzir o tempo
em raminhos
em rodelas finas
em fatias finas
em cubos
às rodelas
talo retirado e cortadas ao meio
ao comprido
cortados ao meio
em cubos
Alho francês
25 min.
cortados ao meio
cortadas às rodelas
inteiras
• Os tempos
indicados variam
em função da
natureza, da
espessura e da
frescura dos
legumes. Seguir
as indicações
dadas na coluna
"Preparações".
• O tempo de
cozedura é o
mesmo, seja
qual for a quanti-
dade a cozinhar.
Exemplo:
1 ou 4 alcacho-
fras têm o
mesmo tempo
de cozedura.
• Para verificar a
cozedura, espete
um palito na
parte mais car-
nuda do legume;
se estiver cozido,
não haverá resis-
tência.
(frescos) mexer durante a cozedura
(ultracongelados) " "
/
Couve
30 a 35 min.
22 min.
30 a 35 min.
Bruxelas
Flor, em ramos finos
Verde, cortada finamente
em lascas finas
PREPARAÇÕES
OBSERVAÇÕES
Vieiras
Mexilhão/
Burrié
Caranguejo/
Sapateira
Lavagante
Lagostim
10 a 12 min.
20 a 25 min.
25 min.
30 a 35 min.
12 a 15 min.
com especiarias ou
ervas aromáticas
com especiarias ou
ervas aromáticas
/
consoante o peso
/
• Coloque os
moluscos na grel-
ha do tabuleiro de
vidro e tempere
com ervas aromá-
ticas.
• Disponha o
marisco sobre
uma camada de
algas.
MOLUSCOS
E MARISCO
Maçãs/
pêssegos/pêras
Compota
Pudins
10 a 15 min.
25 min.
10 min.
inteiros, descascados
fruta em fatias finas
em tacinhas
• Tempo confor-
me a maturidade
da fruta.
FRUTA
PUDINS
ALIMENTOS
Independentemente da quantidade
°C
LEGUMES
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
90
95
95
95
90
90
95
90
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