• Despegue los
granos con un
tenedor al final
de la cocción.
Bacalao fresco/
Merluza
120
Lucio
Dorada
Eglefino
Arenque
Abadejo
(negra & amarilla)
Rape
Caballa
Pescadillas/Bacalao
Raya
• *En ruedas:
rodajas de pes-
cado de 2 a
3 cm. de espe-
sor (180/200g)
por persona.
• Utilice sólo
productos fres-
cos.
• Coloque el
pescado entero
en el recipiente
o sobre hojas de
laurel, hinojo o
cualquier otra
hierba aromáti-
ca.
• Al final de la
cocción, puede
quitar la piel,
que se despega-
rá fácilmente.
Salmonetes
Salmonetes/
Lenguado
Cazón
Salmón
Atún
Trucha
entera (1 Kg.)
25 a 30 min.
13 a 15 min.
20 a 25 min.
15 min.
20 min.
15 a 20 min.
15 min.
20 min.
15 min.
25 a 30 min.
15 min.
10 min.
20 min.
15 a 20 min.
20 a 25 min.
20 a 25 min.
entero (1 Kg)
en ruedas (180 g)*
entera (1 Kg)
filetes
entero (200 g)
en ruedas (180 g)
según espesor
entera (250 g)
filetes
entero (200 g)
filetes
grandes trozos
(6 a 10 cm. de largo)
en ruedas (180/200 g)
en ruedas (180/200 g)
entera (200 g)
13 a 15 min.
Buey
Cerdo (solomillo)
Aves
(Pechugas)
(Pulpetas)
Salchichas
15 a 30 min.
25 min.
20 a 25 min.
25 min.
20 min.
Asado 800 g: 55 a 60 min.
Muslos de pollo: 35 a 40 min.
Pavo asado (pequeño): 50-60 min.
De Morteau 400 g
• Se aconseja
dorar el pescado
en otro recipiente.
CARNES
Morcillas
10 a 15 min.
ARROZ, PASTAS,
SÉMOLA
Arroz con leche
30 min.
100 g. de arroz lavado - 20 cl de
leche - 2 cucharadas de azúcar
200 g (1/4 litros de agua)
Sémola
20 min.
Colocar directamente en un recipiente y cubrir con agua o leche. En efecto, el vapor
no es suficiente para saturar este tipo de alimentos que se inflan. Coloque una hoja
de papel aluminio sobre el recipiente, para evitar que el agua se cuele.
7 min.
5 a 6 min.
8 min.
Tibios: colocar directamente en la rejilla.
Cocidos: colocar directamente en la rejilla.
Estrellados: partirlos en un recipiente individual,
colocarlo en la rejilla y recubrirlos con un film
para alimentos.
A partir de hue-
vos muy fres-
cos, conserva-
dos a tempera-
tura ambiente.
10 a 12 min.
Duros
TIEMPO
PREPARACIÓN
COMENTARIOS
ALIMENTOS
Independientemente
de la cantidad
°C
PESCADOS
HUEVOS
Modos de cocción
Cocotte: ver recetas detalladas.
85
75
85
85
80
85
75
80
80
75
85
85
85
85
100
100
100
100
100
95
90
90
100
100
100
100
100
90
100
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