44
Нарезка Жульен
Нарезка Кубиками
Нарезка Ромбиками
•
Выберите платформу Жульен (§2) и
установите её на шасси (§5).
•
Отключите систему нарезки кубиками.
Кнопка SYSTEM CUBE в положении
OFF. Платформа зафиксирована в
крайнем верхнем положении.
•
Расположите нарезаемый продукт в
каретке.
•
Поместите толкатель на каретку (§6)
и делайте возвратно-поступательные
движения к лезвию и обратно, не
отпуская ручки шасси.
•
Выберите платформу Жульен (§2) и
установите её на шасси (§5).
•
Включите систему нарезки кубиками.
Кнопка SYSTEM CUBE в положении ON.
•
Поместите каретку внизу шасси (1).
•
Расположите нарезаемый продукт в
каретке.
•
Расположить
толкатель
следующим
образом: самый длинный вырез (90°) на
уровне стопора каретки (2-3). При движении
вперед каретки, V-образное лезвие опускается.
•
При движении каретки назад, V-образное лезвие поднимается (4).
•
Поверните каретку на 90° до упора в стопор и передвиньте её снова
вниз (5).
•
Повторять движения до полной нарезки продукта.
•
Нарезка Ромбиками аналогична нарезке Кубиками,
только поворот толкателя осуществляется не на 90°, а на
45°. Расположить толкатель следующим образом: короткий
вырез (45°) на уровне стопора каретки.
Совет: для правильной нарезки Жульен расположить толкатель
на каретке и зафиксировать его.
Совет: - При большей твердости продукта надавливайте сильнее на
толкатель и пружину для облегчения нарезки.
- Для кубиков из томатов: использовать платформу Жульен 10 мм,
томаты должны быть крепкими и мясистыми.
1
3
4
5
2
Длинный вырез
на толкателе
- чтобы
контролировать
вращение
под углом
90°при нарезке
кубиками.
Короткий вырез на толкателе -
чтобы контролировать вращение
под углом 45°при нарезке
ромбиками.
Summary of Contents for 2016.00
Page 40: ...40 SYSTEM CUBE 4 10...
Page 41: ...41 2 1 V 2 4 10 10 4 Brunoise Matignon...
Page 42: ...42 3 4 4 5 1 10 1 2 2 2 0 5 _ 1 2...
Page 43: ...43 6 90 45 3 4 6...
Page 44: ...44 2 5 SYSTEM CUBE OFF 6 2 5 SYSTEM CUBE ON 1 90 2 3 V V 4 90 5 90 45 45 10 1 3 4 5 2 90 45...
Page 45: ...45 3 0 0...
