Ed. 0121 - 70702573 REV01 Pizzaform - Quick Guide
53
Эксплуатация
Benutzung
Use
Uso
Utilisation
Utilizzo
РЕГУЛИРОВАНИЕ РАССТОЯНИЯ МЕЖДУ ПЛАСТИНАМИ
Pис.15.
Повернуть
рычаг (P)
до достижения требуемого
расстояния между пластинами.
При перемещении рычага:
-
против часовой стрелки
расстояние между пластинами
уменьшается
получаются более
тонкие
коржи теста
-
по часовой стрелке
расстояние между пластинами
увеличивается
получаются более
толстые
коржи теста.
Упор (Q)
не позволяет слишком сильно уменьшаться
расстоянию между пластинами и, соответственно, толщине
теста.
Прессование коржей
После задания параметров рекомендуется выполнить
процедуру смазывания и покрытия крахмалом пластин
Pис.16.
и процедуру подготовки рабочего стола
Pис.17.
Затем можно приступать к обработке теста.
При необходимости перезадать параметры использования:
• температура верхней пластины;
• температура нижней пластины;
• расстояние между пластинами
• время контакта пластин
Pис.18.
Перед началом прессования коржей обе пластины должны
достичь заданной температуры.
Дисплеи (A)
и
(C)
отображают
реальную температуру
верхней (дисплей A) и нижней (дисплей C) пластин (в
примере - 70°C/158°F), чтобы узнать
заданную температуру
(т. е. ту, которую необходимо достичь), нажать
кнопку «+»
(E)
или
«-» (F)
(темп. верхней пластины) или
кнопку «+» (G)
или
«-» (H)
(темп. нижней пластины) (в примере заданная
температура составляет 150°C/302°F). Кроме того, индикаторы
рядом с указанием температуры предоставляют полезную
информацию:
индикатор включен
еще не была
достигнута заданная температура и
резисторы пластины выполняют нагрев
для ее достижения (например, 150°C/
302°F); еще невозможно выполнять
прессование коржей
индикатор выключен
заданная
температура достигнута; можно выполнять
прессование коржей
Pис.19.
1
Поместить слега присыпанный мукой шарик теста
точно в центр нижней пластины
не уплощая его при
обработке
.
Следить за тем, чтобы не обжечься об
очень горячие поверхности пластин
(использовать
средства индивидуальной защиты, например,
термоизолирующие перчатки). Правильное созревание
и температура используемого теста определяют
простоту получения нужного диаметра коржа и
оптимальный результат при выпечке, поэтому всегда
следует использовать хорошо подошедшее нехолодное
тесто (извлечь его из холодильника минимум за два
часа до начала обработки). Рекомендуемая температура
теста: минимум
10° - 12°C (50°F - 54°F)
Pис.20.
2
Опустить
защитную решетку (1)
. Нижняя пластина
автоматически приблизится к верхней и спрессует
шарик теста. По истечении предусмотренного времени
контакта нижняя пластина вернется в исходное
положение.
Pис.21.
Если нижней пластине не удается завершить
действие прессования за установленное время, на
дисплеях отображается надпись
«Err rot»
и в этом случае
нижняя пластина останется заблокированной. Для
опускания пластины выключить и снова включить пресс
и запустить новый цикл, опуская защитную решетку.
Для опускания пластины во время уже запущенного
цикла достаточно отпустить защиту: при этом пластина
вернется в исходное положение.
Pис.22.
3
Отпустить
защитную решетку (1)
;
Защитную решетку можно отпускать только когда
нижняя пластина завершит прессование и вернется в
исходное положение. Однако если вы желаете
выполнить подъем раньше для уменьшения диаметра коржа,
отпускать решетку можно до завершения цикла.
4
Снять корж,
следя за тем, чтобы не обжечься об очень
горячие поверхности пластин
(использовать средства
индивидуальной защиты, например, термоизолирующие
перчатки).
Выключение оборудования
Pис.23.
Для выключения оборудования нажать
кнопку ВКЛ./
ВЫКЛ. (M)
.
При выключении все заданные данные (температуры
пластин и время контакта) записываются в память и снова
и предлагаются снова при последующем включении
оборудования.
Не использовать
красную кнопку СТОП (N) для выключения
оборудования. Она должна использоваться в случае реальной
необходимости, а
не как выключатель для выключения
оборудования в конце рабочего дня.
Сигналы тревоги
На дисплее могут отображаться сигналы, указывающие
на проблему функционирования или неисправность. При
их появлении см. полное руководство по эксплуатации и
техобслуживанию.
