Ed. 0121 - 70702573 REV01 Pizzaform - Quick Guide
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Эксплуатация
Benutzung
Use
Uso
Utilisation
Utilizzo
Moviendo la palanca en sentido:
-
antihorario
la distancia entre los platos
disminuye
se obtienen los discos de masa más
sutiles
-
horario
la distancia entre los platos
aumenta
se obtienen discos de masa más
gruesos
.
El
tope (Q)
evita que se reduzca excesivamente la distancia entre
los platos y en consecuencia, el espesor de la masa.
Realice el moldeado de los discos
Después de realizar los ajustes de los parámetros es recomendable
realizar el procedimiento de engrasar los platos y liberar el
almidón.
Fig.16.
y el procedimiento para preparar el mostrador
de pizza
Fig.17.
A continuación, se puede procesar la masa.
Si es necesario, restablezca los parámetros de uso:
• la temperatura del plato superior;
• la temperatura del plato inferior;
• la distancia entre los platos
• el tiempo de contacto de los platos
Fig.18.
Antes de iniciar la formación de los discos de masa, ambos platos
deben alcanzar la temperatura programada.
Las
pantallas (A)
y
(C)
muestran la
temperatura real
de los
platos superior (pantalla A) e inferior (pantalla C) (en el ejemplo,
70°C/ 158°F), para conocer la
temperatura ajustada
(es decir,
la que se debe alcanzar) presione la
tecla “+” (E)
o
“-” (F)
(temp.
plato superior) o la
tecla “+” (G)
o
“-” (H)
(temp. plato inferior (en
el ejemplo, la temperatura ajustada es de 150°C/ 302°F). Los LED
junto a la temperatura también proporcionan información útil:
led encendido
no se ha alcanzado aún
la temperatura ajustada y las resistencias del
plato se están calentando para alcanzarla
(por ejemplo, 150°C/ 302°F); aún no es
posible moldear los discos
led apagado
se ha alcanzado la
temperatura ajustada; es posible moldear los
discos
Fig.19.
1
Coloque una bola de masa, ligeramente enharinada,
exactamente en el centro del plato inferior
sin aplanarla
durante la manipulación
.
Tenga cuidado de no
quemarse con las superficies calientes de los platos
(use equipo de protección personal, como guantes
termoaislantes). La correcta maduración y temperatura de
la masa a trabajar determinan un fácil alcance del diámetro
del disco y un mejor resultado durante la fase de cocción;
por este motivo, utilice siempre masa bien madura y no fría
(sáquela de la nevera al menos dos horas antes de empezar
a elaborar). Temperatura aconsejada de la masa: mínimo
10° - 12°C (50°F - 54°F)
Fig.20.
2
Baje la
rejilla de protección (1)
. El plato inferior se acercará
automáticamente al superior hasta aplastar la bola de masa.
Después del tiempo de contacto esperado, el plato inferior
volverá a la posición inicial.
Fig.21.
En el caso de que el plato inferior no complete la acción
de trituración en el tiempo preestablecido, las pantallas
mostrarán los mensajes
“Err rot”
, en este caso el plato
inferior permanecerá bloqueado. Para bajar el plato, apague
y vuelva a encender la máquina e inicie un nuevo ciclo
bajando la rejilla de protección. Para bajar el plato durante
un ciclo ya iniciado, simplemente suelte la protección, en
este caso el plato volverá a la posición inicial.
Fig.22.
3
Suelte la
rejilla de protección (1)
;
La rejilla de protección debe soltarse solo cuando el plato
inferior haya terminado de aplastarse y haya vuelto a la
posición inicial; sin embargo, si desea anticipar la subida
para reducir el diámetro del disco de masa, suelte la rejilla antes
de que finalice el ciclo.
4
Quite el disco de masa
teniendo cuidado de no
quemarse con las superficies de los platos que están
muy calientes
(utilizar equipos de protección personal,
por ejemplo, guantes termoaislantes).
Apagar el equipo
Fig.23.
Para apagar el equipo, presione la tecla
ON/OFF (M)
.
Cuando se apaga, todos los datos ajustados (temperaturas de
los platos y tiempo de contacto) se almacenan y se vuelven a
proponer cuando la máquina se enciende nuevamente.
No utilice
el pulsador rojo de STOP (N) para apagar la máquina.
El mismo se utiliza en caso de necesidad efectiva y
no como
interruptor ON/OFF de apagado
habitual de la máquina al
final de la jornada laboral.
Alarmas
Pueden aparecer advertencias en la pantalla, indicando un mal
funcionamiento o falla. Si aparece, consulte el manual de uso y
mantenimiento ampliado.
